Блюда из свинины - кулинарные рецепты у Марины дома » Страница 19 Вверх

Меню
 
0

Грудинка, запеченная с розмарином и фенхелем

Грудинка, запеченная  с розмарином и фенхелем
Ароматное, сочное мясо и овощи – что может быть лучше для семейного ужина!
Мне нравится запекать грудинку, потому что ее невозможно пересушить и испортить можно только при большом желании.
Всегда сочное, румяное, очень отзывчивое к набору специй – такое мясо очень нравится моим мужчинам.
Есть только один нюанс – если кусок грудинки больше, чем 1,5 кг или Вы решили запечь грудинку с кожей, нужно прибавить время на приготовление и проверять готовность мяса. Большой кусок пропекается дольше, а кожа препятствует проникновению жара к мясу, сохраняет его сочным и нежным, но времени для запекания потребуется больше.
Жир в грудинке должен быть всегда – именно он не позволяет мясу пересохнуть. Есть его необязательно, лучше при разделке на порции его срезать, он уже выполнил свою важную роль.
Розмарин и фенхель – отлично сочетаются со свининой и придают мясу особенный, потрясающий вкус и аромат.
ЗдОрово получилось!

Грудинка, запеченная  с розмарином и фенхелем

 
 

Свинина, тушенная с  баклажанами и патиссонами (кабачками) – Молдавская кухня

Очень летнее мясо - красивое, вкусное, необыкновенно ароматное! Очень вкусно!
Овощи и мясо пропитываются соком и вкусом друг друга, становятся просто необыкновенными.
Мясо – мягчайшее, овощи – сочные, все вместе – шикарный ужин, честное слово!
Давно я не получала такого удовольствия ни от приготовления, ни от вкуса мяса.
Через 15 минут тушения ароматы из кухни разливались такие, что хотелось их намазать на хлеб, до того насыщенный и вкусный был запах.
На эпитеты и восторги можно и дальше растекаться, но лучше попробуйте такое мясо приготовить.
Патиссоны можно заменить молодыми кабачками или цуккини, благо сейчас их много, по желанию, можно взять не два, а три баклажана. Гарнир (если он Вам будет нужен) – любой, но лучше такой, который впитывает соусы, например, рис или пшенку, потому что соус от тушения получается просто фантастическим! Если взять побольше овощей, то лучше обойтись без гарнира, но обязательно (!) подать вкусный хлеб, чтобы можно было не торопясь, с наслаждением вымакивать соус.

 
 
0

Запеченная свинина с яблоками и розмарином

Запеченная свинина с яблоками и розмарином

Новый вариант «парадной» корейки для маленького праздничного ужина. Ароматное, сочное и очень вкусное мясо очень удачно сочетается с запеченными кисловатыми яблоками. Или яблоки прекрасно сочетаются с запеченным мясом, кому как больше нравится, но это не важно, потому что все вместе получилось просто прекрасно.
Я получаю особенное удовольствие от разрезания на порции большого куска мяса, а в этот раз корейка так хорошо пропеклась, что косточки отделялись сами по себе и ломтики получались почти идеальными.
Лучше выбирать кусок корейки с небольшим слоем жира, который потом вытапливается в процессе запекания и делает мясо более сочным. При подаче его можно срезать, но именно жир позволяет получить такую яркую корочку и не дает пересушиться корейке.
Желе из ягод (я использовала из крыжовника) добавляет приятную кислинку мясу и яблокам, делает вкус богаче. Кроме этого, желе придает мясу глянцевую блестящую корочку и служит глазурью.
Получилось очень красиво, вкусно и по-праздничному.

 
 
0

Рулеты из шницелей или корейки с картофелем

Рулеты из шницелей или корейки с картофелем

Если у вас осталось совсем немного картофельного пюре, граммов 150 – 200. На гарнир – мало, на запеканку – тоже не хватает, тогда попробуйте приготовить такие рулеты.
Мне пришлось немного повозиться – готового пюре у меня не было, а рецепт очень соблазнительный – никогда раньше не фаршировала мясо картофельным пюре. Очень захотелось попробовать.
Тонко отбитое мясо готовится очень быстро – минут 5 на обжаривание и 6 – 8 на тушение под крышкой, чтобы рулеты «дошли» до готовности. Поэтому картофель запекаться в духовку надо поставить на 10 – 15 минут пораньше.
Первое, что заставило домашних прибежать ко мне на кухню – невозможно аппетитный запах. После таких ароматов начали спрашивать «когда же мы будем ужинать?», при фотографировании так и норовили стащить кусочек с тарелки.
Про вкус лучше всего сказал сын: «невозможно выразить, выше всяких похвал!» и съел два рулета и еще один кусочек. Более того, ребенок заказал повторить этот рецепт на 1 сентября, что и будет обязательно сделано.
Очень вкусно получилось, аромат добавил чеснок, но я не ожидала, что картофельное пюре в сочетании с беконом так удачно подойдет в качестве начинки для порционных рулетов. Поэтому, я бы сказала, результат блестящий.

 
 
0

Жареная свиная грудинка

Жареная свиная грудинка

Этот рецепт по простоте приготовления и «настоящему» вкусу мяса может стать одним из лучших. 
Надо только рассчитать время – начать натирать грудинку специями за 3 часа до ужина, чтобы не торопиться и все делать как бы играючи.
Очень здОрово получилось, не смотря на небольшое количество специй и телодвижений при готовке. Основную работу делает духовка, а точнее, режим запекания.
Мясо по вкусу – настоящее, сочное и очень нежное – очень вкусно!
Соусом лучше полить гарнир, чтобы он стал насыщеннее по вкусу и идеально сочетался с мясом.
Я вообще люблю запекать довольно большие куски мяса – красиво смотрится на блюде и всегда мясо получается сочным и аппетитным. Мужчины мои очень любят отрезать себе порции от большого куска.
По этому рецепту лучше приготовить, все-таки, грудинку. Жир при разделке, конечно, нужно срезать, он полностью отработал свою роль во время длительного запекания, а вот само мясо вас не разочарует, наоборот, доставит удовольствие.
Мне нравится готовить грудинку и из соображений экономичности – отруб недорогой, но при правильном приготовлении становится практически деликатесом. Сочное, нежное и ароматное мясо. Пересушить – практически невозможно, лишнее всегда можно срезать, а главное – это получается потрясающе вкусно!

 
 
 
Регистрация

Рецепты в iPhone/iPad

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома
iPhone iPad приложение Рецепты салаты и закуски

Моя первая книга для iPhone/iPad
 

Полезная информация

Полезная информация на сайте Марина Дома


 

Будьте с нами

Будьте с сайтом Марина Дома

Марина Дома на RSS ленте

RSS-подписка

Подпишитесь на новые рецепты! Введите Ваш email: