Как обычно делают тефтели у нас? Чаще всего к мясному фаршу хозяйки добавляют заранее отваренный рис. Дальше – все зависит от традиций семьи, но основа тефтелей или шариков – фарш и готовый рис. 
В этом рецепте греческой кухни – принципиально другой подход. К мясному фаршу добавляют сырую крупу и не рис, а булгур. Так я еще ни разу не готовила тефтели и сразу захотелось попробовать рецептик, показалось, что очень неплохо должно получиться.
Почему такое у меня сложилось ощущение?
Во-первых, булгур и не просто крупа, а булгур с сушеными овощами – помидором, перцем, чесноком.
Во-вторых, предварительное тушение лука порея и сельдерея на сливочном масле.
Ну, и в –третьих, длительное (примерно 1 час) тушение тефтелей с пореем и овощами.
Получилось в результате так вкусно, что остановиться было очень трудно! Аромат – просто потрясающий, насыщенный, яркий. С таким запахом блюдо не может быть не вкусным. Это стало понятно практически сразу.
За час тушения тефтели пропитались ароматом и соками сельдерея и лука-порея и стали необыкновенно вкусными, просто замечательными! От сына получила очередной комплимент – «ну как у тебя получается так вкусно готовить?!» и почти идеально чистую тарелку (три (!) тефтели с гарниром съел с удовольствием). Я рассчитывала, что тефтели останутся и на завтра, но просчиталась – они так понравились моей семье, что завтра на ужин буду изобретать что-то новое. Удовольствие от ужина получили все, но я - больше всех - кроме того, что получилось действительно очень вкусно, я весь вечер слушала благодарности и восторги. Приятно!