Совершенно необычное сочетание мяса, анчоусов и шалфея. Шалфей очень часто используется в европейской и ближневосточной кухне, а вот в нашей обычной кулинарии шалфей – непривычный компонент, а очень зря. Шалфей – очень ароматная зелень,  многим не нравится его запах, но при тепловой обработке свежий шалфей  теряет свой резкий «медицинский» аромат и он придает мясным блюдам пикантную, очень необычную и приятную нотку. Анчоусы – еще один из моих любимых нестандартных компонентов к мясу. Анчоусы таят при обжаривании, текстура рыбки растекается и каким-то немыслимым образом этот очень соленый продукт придает блюду совершенно особый вкус и аромат. Анчоусы – штука не дешевая, но расходуется очень небольшими порциями, поэтому маленькой баночки настоящих анчоусов хватит надолго.
Итак, мясо с шалфеем, каперсами и анчоусами вышло великолепно! Потрясающий, ни с чем несравнимый вкус и аромат, настоящее наслаждение изысканным ужином. Чудесно!
Моя семья привыкла к тому, что я экспериментирую на кухне, а этот новый подход к приготовлению свинины пришелся нам всем по душе. Очень вкусно!