Очень простой, вкусный гарнир в любое время года. Немного изменить технологию – приготовить порционно в конверте из фольги – и довольно заурядное блюдо превращается в парадный вариант легкого гарнира к мясу или птице.
Важный момент – овощи можно разложить по конвертам заранее, за несколько часов и поставить в духовку за 20 минут до подачи. За это время овощи хорошо промаринуются и рататуй станет еще вкуснее и ароматнее.
Вы получите удовольствие от быстроты приготовления этого блюда, а потом – и от похвалы в Ваш адрес, потому что получается очень вкусно, аппетитно. Съедается моментально, а в соке, который выделился при запекании, очень вкусно вымакивать кусочки хлеба.
Необычный, интересный вкус и аромат овощам придают вермут и имбирь, получается очень здорово!

Состав:

- 2 баклажана
- 1 цуккини
- 1 желтый перец
- 1 красный перец
- 40 гр свежего имбиря
-1 лимон
- 2/3 стакана оливкового масла
- 0,5 стакана вермута
- 1 ветка розмарина
- 1 лавровый лист
- соль
- перец
- зелень кинзы для украшения

Приготовление:

Баклажаны разрезать пополам в длину и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками, цуккини – тонкими кружками. Перец разрезать пополам, очистить от семян и белых перепонок, нарезать мелкими кубиками. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Овощи положить в глубокую миску.
В отдельной миске смешать вермут, оливковое масло, сок половины лимона, посолить, поперчить.
Залить овощи заправкой и хорошо перемешать.

Из фольги нарезать 4 больших квадрата. Из каждого квадрата фольги сделать конверт, положить овощи в центр каждого конверта. Добавить имбирь, кусочек лаврового листа, немного розмарина, вылить остатки заправки.
Запечатать каждый конверт и положить на противень.
Поставить конверты с овощами в духовку, разогретую до 180С на 15 - 20 минут.

Перед подачей конверты раскрыть, посыпать зеленью кинзы и подавать.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!