Летом – изобилие ягод и фруктов и если мы готовим мясо или птицу на мангале, я часто готовлю соус из ягод, которые собираю на даче. Очень люблю соусы из смородины – получается потрясающе вкусный кисло-сладко-острый соус, который идеально подходит к мясу и курице, зажаренных на углях. Такой соус легко приготовить, ни каких сложностей нет. Этот рецепт – основа, но вариаций может быть сколько угодно и каждый раз вкус соуса будет новым, оригинальным и очень вкусным: красную смородину можно заменить черной. Или использовать крыжовник, вишню без косточки, сливу или алычу – все, что нравится и есть под рукой. Можно в мешочек из марли положить лавровый лист, пряные травы и проварить пряности с ягодами. Вместо халапеньо можно использовать перец чили.
Обязательно «включите» фантазию и приготовьте на выходные соус из ягод – это фантастически вкусно, оригинально и полезно!

Новый рецепт маринования курицы для приготовления на углях – на мангале или гриле – в свежих пряных травах. Летом – изобилие свежих трав на любой вкус и я стараюсь по-максимуму использовать эту возможность и использую свежие травы в приготовлении блюд.
Готовить на мангале летом - особое удовольствие, а если мариновать мясо-курицу каждый раз по-новому, то, естественно, вкус будет разным и блюда, приготовленные на мангале, не надоедят никогда.
Набор трав – по возможностям и вкусам. Обязательно – растительное масло и горчица. Они помогут вкусу и аромату трав пропитать мясо курицы.
Мясо птицы получается сочным, нежным (горчица и лимонный сок постарались), необыкновенно ароматным – это травы и лимонная цедра. Идеально приготовить к такой курице соус цацики, но, поверьте, натуральный вкус такого мяса не требует никакого соусного сопровождения, только овощи или салат.
Прекрасно получилось – элементарно просто, быстро и изуминтельно вкусно.
Возьмите рецепт этого маринада на заметку. Если замариновать курицу зимой в травах и запечь в духовке, Вы вспомните лето, мангал, замечательные летние дни и получите огромное удовольствие!

Что-то новенькое и по-быстрому из мясного фарша – легко и просто! Процесс приготовления займет 30 – 40 минут и получится оригинальное, новое и очень вкусное блюдо – фрикадельки в соусе с корнишонами, каперсами и любым гарниром по вкусу.
Пока готовится соус я отвариваю лапшу/макароны или рис. Каперсы, извините, есть всегда в холодильнике, но если такого счастья у Вас нет, то увеличьте пропорционально количество огурцов. Можно добавить оливки без косточек. Нет красного вина – добавьте белое. Нет вина вообще, так можно обойтись и без него. Бульон быстро получается из бульонного кубика, а в качестве бекона, на крайний случай, подойдет любая копченость. Вариантов получится бесчисленное множество!
Очень вкусные фрикадельки получаются сами по себе, а с макаронами, лапшой или рисом – это вообще нечто фантастическое! Из фарша можно приготовить замечательные, оригинальные фрикадельки, затратив на весь процесс максимум 30 – 40 минут.
Попробуйте, это очень вкусно! А дальше будет работать фантазия, потому что соус может быть каждый раз особым, разным и вкус блюда будет новым.

Мы привыкли использовать щавель для приготовления летних щей или супов. Но щавель – прекрасное растение для размягчения мяса. Это его свойство используется очень широко в средиземноморской кухне, а мы очень редко добавляем щавель к мясным блюдам, а очень зря. Кроме приятной кислоты, которую щавель придает соусу-подливе при тушении, эта зелень еще и активно размягчает белок и делает мясо очень мягким и нежным.
Идеально щавель подходит для тушения говядины – мясо получается сочным, ароматным и очень мягким. Очень-очень вкусно!
Единственный минус этого рецепта то, что блюдо в «чистом» виде абсолютно не фотогенично, поэтому перед подачей его обязательно надо украсить зеленью и нарезанным красным или желтым болгарским перцем. Тогда краски трав и овощей придадут эффектный вид блюду, а потом, когда Вы попробуете мясо со щавелем, вкус и аромат сделают свое дело. Это очень вкусно и полезно.
На гарнир-сопровождение можно сделать легкий салат из овощей и подготовить поджаренный на сухой сковороде зерновой хлеб.
Используйте щавель для тушения мяса – эта зелень открывает новые вкусовые ощущения, делает блюдо необычным и очень свежим, летним.

Сын нашел дома кулинарную книжку для детей и загорелся идеей приготовить нам суп. Это желание сына для нас оказалось очень приятной неожиданностью, мы были просто ошарашены, потому что сын супы практически не ест, супы не любит и если ест, то жидкость – овощи, грибы и крупы приходится отцеживать. Ребенок нас заверил, что приготовит все сам и свою порцию обязательно съест.
Подготовил все продукты, нарезал сам чеснок, потом нарезал лук, прослезился, естественно, но мужественно провел операцию.
Готовил все строго по рецепту, и получилось очень вкусно. Суп по вкусу вышел в мексиканском стиле, с приятной остротой, в меру густой, но мы решили, что фасоли можно было бы добавить по больше. Ну, это на наш взгляд.
Я предложила подать суп с поджаренным белым хлебом. Это дополнение оказалась очень кстати – хрустящие тосты отлично подошли к такому блюду.
Съели творение сына с удовольствием - он не только постарался, но и приготовил замечательный обед! Он сам был очень доволен, съел полностью свою порцию и сказал: «Как же это приятно, когда приготовил вкусное блюдо, всех накормил, все говорят «большое спасибо, очень вкусно», а папа еще попросил добавки. Как мама я тебя понимаю!». Вот так.
Настроение после такого обеда было не просто замечательным, а праздничным – сын начал готовить и ему понравился этот процесс! Надеюсь, скоро он освоит новые рецепты, и мы попробуем что-то новенькое.
А суп получился действительно очень вкусным, ароматным и красивым – зачетный рецепт!