лук-шалот » Страница 6 » Вкусные рецепты у Марины дома Вверх

Меню
 
0

Заливное из свиных рулек, курицы и петрушки

 

Заливное  из свиных рулек, курицы  и петрушки

 

В холодильнике была одна большая свиная рулька. Куда ее приспособить, думала долго и решила попробовать варинат заливного.
Немного долгий процесс приготовления, да и рулька была небольшая, но очень хотелось попробовать приготовить новое блюдо.
Так случилось, что к моменту "сборки" заливного остались от очередного ужина и кусочки запеченной курицы. Поэтому заливное решила приготовить из мяса рулек и курицы.
В результате получилась отличная холодная закуска к обеду. Насыщенный вкус двух видов мяса, корнишоны и каперсы - хорошее свежее сочетание. Петрушка дает не только яркие краски, но добавляет свой аромат и вкус.
Обед получился почти в старорежимном стиле - холодная закуска - рассольник. Все сыты и довольны. А больше всех довольна я - обед удался!
Приготовление закуски нужно начать зарание, за два дня, в этом и некая муторность процесса.Остальное - несложно и результат стоит этого труда.

 
 
0

Овощная лазанья (порционная)

Овощная лазанья (порционная)

Немного стоит повозиться, чтобы получился маленький кулинарный шедевр.
К мясу нужен был овощной гарнир. Простой овощной салат – обычное дело, а мне захотелось чего-то эдакого, заковыристого.
Идея приготовить порционный гарнир показалась очень удачной, а овощная лазанья в большой форме для запекания (семейный вариант) легко превращается в элегантное ресторанное блюдо.

 
 
0

Кусочки куриных грудок в тосканском стиле

Кусочки куриных грудок в тосканском стиле

 

Опять опыты с курицей. На этот раз тоже в итальянском стиле. Мне нравятся рецепты итальянской кухни. Они всегда простые, с минимальным набором продуктов и почти всегда не требуют большого количества времени для приготовления. Получаются вкусные и сытные блюда, а вот тяжести в желудке после «итальянского» ужина не бывает. Все это меня и привлекает в итальянской кухне.
На приготовление этого блюда у меня ушло 40 минут, включая обработку куриных грудок.

 
 
0

Почки с горчичным соусом в стиле провинции Лангедок

  • Категория: Субпродукты
  • Уровень сложности: Средней сложности
  • 22-02-2012, 16:49
Почки с горчичным соусом в стиле провинции Лангедок

Часто ли Вы готовите почки? Уверена, что очень редко. Причин этому несколько: природная брезгливость, нежелание возиться с обработкой и характерный запах.
Мои детские воспоминания от обработки почек, когда мама все-таки решалась приготовить, - муторное отваривание, стойкий противный запах на кухне. Результат был вполне нормальным, типа, есть можно. Но восторгов не было.
Сейчас я понимаю, что это все от того, что мама просто не умела правильно обрабатывать почки.
Есть у китайцев простая до безобразия технология подготовки почек, которая позволяет приготовить из этого непопулярного у хозяек продукта настоящий деликатес. Да, я не ошиблась, деликатес, который подают в приличных ресторанах.
Почки по этой технологии не имеют неприятного запаха, процесс занимает 5 (пять) минут. Ну а потом всякие добавки – дело вкуса и пристрастий.
Приготовила во французском стиле, перевела рецепт одного ресторана из провинции Лангедок.
Результат – ошеломляющий – получилось ОЧЕНЬ вкусно. Настолько вкусно, что сын съел все! Избалованный моей готовкой ребенок, который сначала спрашивает «А что это?» и при малейшем сомнении в продукте брезгливо отказывается даже попробовать, съел все!
Очень рекомендую попробовать приготовить и подать с картофельным пюре и зеленью. Это может полностью изменить представление о почках и перевести их в ранг изысканных продуктов.

 
 
0

Жареная рыба и палитра соусов

  • Категория: Соусы
  • Уровень сложности: Простой
  • 29-01-2012, 16:59
Жареная рыба и палитра соусов

Захотелось просто жареной рыбы. Мы очень любим морского окуня и просто жареный окунь – маленький деликатес. Так что не хотелось его тушить-запекать в соусах. Подать соусы отдельно – это другое дело.
По времени получилось приготовить три. Для сравнения вкусов, чтобы понять, какой нам больше нравится к рыбе и вообще – вполне достаточно.
Так вот. Первое место мы отдали томатно-базиликовому. Чудесный соус. Ароматный, с кусочками овощей и хрустящим сельдереем, Базилик в соусе – просто великолепен. Так вкусно получилось, что потом соус просто ели с хлебом.
Второе место – ромеско. Густой, скорее не соус, а приправа. Очень нежный и пикантный из-за миндаля и запеченного перца. Прекрасно сочетается и с рыбой и просто как бутербродная закуска.
Третье место – берси. И не потому, что не вкусный. Просто на фоне ярких вкусов томатного и ромеско, он потерялся… Если подавать только его с рыбой – отличное классическое сочетание. А вот в компании более «харАктерных» соусов – теряет свою прелесть.
Жареная рыба с ассорти из соусов – это красиво вкусно и интересно.

 
 
 
Регистрация

Рецепты в iPhone/iPad

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома
iPhone iPad приложение Рецепты салаты и закуски

Моя первая книга для iPhone/iPad
 

Полезная информация

Полезная информация на сайте Марина Дома


 

Популярные рецепты

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома
 

Будьте с нами

Будьте с сайтом Марина Дома

Марина Дома на RSS ленте

RSS-подписка

Подпишитесь на новые рецепты! Введите Ваш email: