Не уверена, что такие котлеты готовят в городе Конотопе, но называется рецепт именно так. Наткнулась на этот рецепт в книге «Украинская кухня» издательства Ростова-на-Дону. По технологии – практически котлеты по-Киевски, но без масляной начинки. Мне в котлетах по-Киевски не нравится именно вытекающее масло. Этот плавающий жир меня раздражает, поэтому и искала альтернативу, ведь хрустящая панировка и сочное мясо – это очень вкусно!
С этим рецептом, как и с котлетами по-Киевски, немного придется повозиться, но блюдо того стОит. Хрустящая корочка, сочное куриное мясо – то, что мы любим, и нежная сливочно-грибная начинка без вытекающего масла – получилась почти совершенная куриная котлета. Почему почти? Потому что есть еще варианты приготовления подобных котлет, надо только пробовать и не останавливаться в экспериментах.
Нам очень понравилось. Я и ребенок осилили только по половине котлеты, для нас порция оказалась великовата. Лучше в качестве гарнира подать овощи или легкий салат и не спеша, смакуя каждый кусочек, получать удовольствие. Но все-таки лучший аккомпанемент этому блюду - приятная застольная беседа, хорошее настроение и легкое белое вино.

Состав:
- 2 куриных грудки
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. сливочного масла
- 150 мл сливок жирностью 10 – 20%
- 50 гр шампиньонов или белых грибов
- мука
- 3 взбитых яйца
- 50 гр молотых сухарей
- растительное масло для фритюра
- соль
- черный молотый перец

Приготовление:
Отделить филе грудок от костей. Большие и малые филе аккуратно отбить. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Приготовить соус бешамель: в сотейнике на 1 ст.л. сливочного масла обжарить 1 ст.л. муки при постоянном помешивании, влить теплые сливки и проварить несколько минут до загустения. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом.
Грибы протереть тряпкой и мелко нарезать. Переложить миской и влить готовый соус бешамель. Посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть грибной смеси и слепить 4 маленьких «груши».
На острый конец большого филе положить «грушу» из начинки, закрыть отбитым маленьким филе и все вместе завернуть в большое филе.
Муку, взбитые яйца и хлебные крошки разложить по трем разным мискам.
Котлеты запанировать в муке, яйце, потом в сухарях. Еще раз окунуть в яйца, потом запанировать в сухарях. Положить котлеты на 30 минут в холодильник.
Разогреть духовку до 180С.
Обжарить запанированные котлеты во фритюре с обеих сторон до золотистой корочки, переложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и поставить на 15 – 20 минут в духовку, чтобы довести до готовности мяса и получить хрустящую корочку панировки.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!