Мы очень любим блины, а на Масленицу готовить блины – святое дело. Иногда, правда, хочется приготовить с блинами что-то особенное, не просто блины, а что-то более интересное. Классический курник я несколько раз готовила – получается потрясающе вкусно, но чрезмерно сытно. Русский курник лучше готовить на большую компанию друзей. Сегодня захотелось приготовить какое-то другое, необычное блюдо и идея пришла очень неожиданно – соединить принцип курника с итальянской кухней.
Получилось очень вкусно, сытно, но не чрезмерно. Как раз для ужина на семью. Курица с печенкой приготовились замечательно, соус и тертый пармезан идеально дополнили начинку и текстурой и вкусом.
О блинчиках нужно сказать пару слов отдельно. Давать подробный рецепт блинов не буду – учить российских хозяек печь блины дело не благодарное. Замечу только, что блины нужны довольно плотные, не кружевные, поэтому лучше тесто готовить без использования дрожжей и с большим количеством яиц. Такие блинчики лучше «держат» начинку.
Попробуйте приготовить этот пирог – получится красиво, вкусно и вся семья (друзья, гости) будут в восторге!

Состав:

Для блинчиков:
- 500мл молока
- 250 гр муки
- 25 гр растительного масла
- 4 яйца
- соль
Для рагу:
- 600 гр куриного филе
- 150г куриной печени
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковь
- 1 средняя луковица
- тимьян
- куриный бульон или вода
- 1/3 стакана белого вина
- 4 ст.л. растительного масла
- соль
- молотый перец
Для соуса бешамель:
- 500 мл молока
- 35 гр сливочного масла
- 35 гр муки
- тертый пармезан
- соль

Приготовление:
Смешать тесто для блинчиков и дать постоять 15 – 20 минут. Испечь примерно 30 небольших блинчиков.
Рагу: лук и морковь очистить и нарезать. Стебель сельдерея разрезать пополам и мелко нарезать. Обжарить овощи на 4 ст.л. растительного масла, посыпать листочками тимьяна.

Добавить к обжаренным овощам мелко нарезанное куриное филе и печенку, обжарить несколько минут, посолить и поперчить. Влить 1/3 стакана вина, дать алкоголю выпариться 5 минут, влить 3 половника куриного бульона или воды и тушить на небольшом огне 30 минут.

Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить пару минут при помешивании. Влить теплое молоко и проварить на маленьком огне 5 минут до загустения соуса.
Разогреть духовку до 200С.
Форму для духовки с высокими бортами смазать сливочным маслом и выложить дно и стенки блинчиками. Со стенок края блинчиков должны немного свисать.

Выложить рагу с помощью шумовки, чтобы стекла излишняя жидкость и начинка не плавала в соусе.

Полить рагу соусом бешамель

и посыпать тертым пармезаном.

Закрыть краями блинчиков начинку,

накрыть блинчиками, чтобы получился пирог и слегка прижать.

Смазать поверхность сливочным маслом, накрыть алюминиевой фольгой и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40 минут.

Достать из духовки и дать 20 минут остыть. Снять фольгу, накрыть тарелкой и перевернуть. Подавать теплым.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!