Прошу обратить внимание, что сайт 1eda.ru скопировал этот рецепт с моего ЖЖ без фотографий.
Не смотря на то, что эта статья может считаться не уникальной, я размещаю этот рецепт на моем сайте, так как являюсь автором рецепта.

Повальное увлечения экзотической для нас рыбой – дорадой, сибассом и пр., привело к тому, что привычная для нас треска стала чем-то из разряда «не комильфо». Хотя в Европе треску очень уважают и преподносят ее как ресторанное блюдо. Я предлагаю попробовать вариант приготовления и подачи трески, который сделает банальную рыбу изысканным блюдом. Этот рецепт сделает обычный ужин маленьким праздником.

Ингредиенты:
-1 средний помидор
-1 измельченный зубчик чеснока
-щепоть тимьяна
-6 мелко нарезанных оливок
-12 нарезанных маслин
-1 ст.л. каперсов
-1 мелко нарезанный стебель сельдерея
-2 некрупно нарезанных сладких болгарских перца (зеленый и желтый или зеленый и красный)
-1 измельченная маленькая луковица
-2-3 ст.л. оливкового масла
-1 щепоть шафрана
-лимонный сок
-соль
-перец
-несколько капель бальзамического уксуса

Для рыбы:
-филе трески, с кожей без костей
-соль
-оливковое масло

Приготовление:
Овощи: 
Помидор нарезать на четвертинки, выбрать семена, слить сок и мелко нарезать, переложить в миску. Положить к помидорам чеснок, оливки, маслины и каперсы.
Бланшировать сельдерей 30 сек., переложить шумовкой в ледяную воду. Выложить в миску с помидорной смесью. Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, положить в разогретое масло тимьян и шафран, через 1 мин. положить в сковороду лук и перец и обжаривать 5 – 7 мин. Снять с огня, охладить до комнатной температуры, смешать с помидорной смесью. Добавить в овощи 1 ст.л. оливкового масла, бальзамический уксус и (идеально) оставить мариноваться на 24 часа. Эта смесь может храниться в холодильнике до 3-х дней.

Рыба:
Разогреть духовку до 220С. Нарезать филе трески порционными кусками. Смазать форму для запекания оливковым маслом, положить рыбу кожей вниз, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке 15 – 20 мин.
В это время аккуратно подогреть половину овощной смеси и смешать с лимонным соком. Выложить рыбу на тарелку, сверху распределить овощную смесь.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!