Потянуло меня что-то на приготовление в конвертах и очередной мой эксперимент получился неоднозначным. Пангасиус по такой технологии получается очень нежным, практически диетическим. Такая рыба хороша для разнообразия диет и для всех, кто придерживается принципа здорового питания. Пангаусиус получается с собственным вкусом, грибы и лук-порей – с минимальной тепловой обработкой. Очень нежный. Моим мужчинам показался даже слишком нежным.
Получилось вкусно, но, если честно, на любителя. Мне понравился, а муж и сын отнеслись с такой рыбе практически равнодушно.
Пангасиус по этому рецепту здорово напоминает вкус карпа, которого они объелись летом. Единственное отличие – без косточек и чуть более плотный.
Не могу сказать, что эксперимент оказался неудачным. Получилось вкусно. Но муж и сын любят более плотную рыбу, к такой нежной структуре они оказались не готовы.
Еще раз повторюсь, очень диетический вкус, хорошо разнообразит и постный стол.

Состав:

- 4 филе морского языка общим весом примерно 1,4 кг
- белок от одного яйца
- 300 гр шампиньонов
- 2 лука-порея
- 3 ст.л. нарезанной зелени петрушки
- 20 гр сливочного масла
- соль
- белый перец
Приготовление:
Промыть и просушить филе.

В миске смешать 3 ст.л. нарезанной зелени петрушки, яичный белок и посолить. Положить на 20 минут в холодильник.

Промыть грибы и нарезать тонкими ломтиками. Лук-порей промыть и нарезать кольцами. Обжарить грибы и лук-порей на сливочном масле примерно 15 минут. Посолить и поперчить.

Вырезать 4 листа пекарской бумаги, Чтобы каждое филе уместилось целиком. Рыбу посолить и поперчить.
Смазать поверхность бумаги растительным маслом и на каждый лист выложить по одному филе.

Разделить начинку на 4 части и положить петрушку с белком на рыбу,

сверху уложить обжаренные грибы с луком-пореем. Посолить и поперчить.

Запечатать конверт, поставить в духовку на 20 минут.

Достать из духовки,осторожно  раскрыть конверт и переложить рыбу на тарелки. Подавть горячей.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!