Карасики-«сухарики» - любимое лакомство нашей семьи летом и осенью. С мая по октябрь мы частенько ходим на рыбалку на карасиков и самый любимый размер карасей – не больше ладони. Именно из таких рыбешек получаются умопомрачительные «сухарики».
К большому сожалению, крупные караси для этого лакомства не подходят, а в продаже такую мелочь зимой не найти.
Чистятся только что выловленные караси очень легко, жарятся быстро и под бокал холодненького пива – просто фантастическое блюдо.
Для хорошей посиделки карасей нужно минимум штук 30 – 40, тогда удовольствие будет полноценным.
Сначала – хрустящий хвостик, потом – плавнички. Косточки пропариваются так, что их тоже можно есть. Остается от рыбешки только хребет. Так, не торопясь, смакуя каждый хвостик, да под пиво, «улетает» гора сухариков.
Вкусно – необыкновенно!

 

Состав:
- караси, размером не более ладони

- мука
- соль
- черный молотый перец
- растительное масло для обжаривания

Приготовление:
Карасей хорошо промыть, очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить. Хвостики и плавники не отрезать – это самое вкусное!

В просторный пластиковый контейнер насыпать муку, 1 ч.л.соли и черный молотый перец – 3 – 4 оборота мельницы. Если карасей много – увеличить количество соли до 1,5 – 2 ч.л. Перец – только для аромата и легкого привкуса, поэтому его количество я не увеличиваю. Хорошо перемешать вилкой и можно начинать готовить семечки.
В широкую и глубокую сковороду налить растительное масло на высоту примерно 1 – 2 миллиметра и хорошо разогреть на среднем огне.
5 – 7 карасей (в зависимости от того, сколько карасей помещается в один слой на сковороду) положить в контейнер и запанировать в муке.

Выложить карасей в сковороду на хорошо разогретое масло. Остаток муки перед этим, естественно, стряхнуть.
Огонь должен быть средним, потому что при сильном огне корочка сгорит, а внутри караси могут остаться сырыми. При маленьком огне румяную корочку ждать очень долго и есть риск, что караси впитают слишком много жира. Все регулируется на практике и приходит с опытом.

Как только караси с одной стороны обжарятся до золотистой румяной корочки, перевернуть их на другую сторону. Удобнее это делать с помощью двух деревянных лопаток. Как только караси обжарились до нужной кондиции – переложить их на бумажные полотенца и посолить.
Сразу же начинать обжаривать новую порцию карасиков.
Дать немного остыть и подавать. Идеально – с прохладным пивом.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!