Биточки из трески в хрустящей корочке – утилизация обрезков » Вкусные рецепты у Марины дома Вверх

Меню
 
0

Биточки из трески в хрустящей корочке – утилизация обрезков

Биточки из трески в хрустящей корочке – утилизация обрезков

Чтобы приготовить рыбу, я часто покупаю целую охлажденную тушку и разделываю на филе – для меня так удобнее, потому что я уверена в свежести рыбы и так получается экономнее. С другой стороны, после каждой разделки рыбы обязательно остаются обрезки – хребет, голова, плавники, хвост, эти запчасти отправляются в морозилку и ждут своей очереди – на бульон, пироги или подходящего рецепта. В очередной раз, проводя ревизию морозильника, обнаружила довольно много таких остатков. По объему – и на пироги и на заливное хватило бы вполне, но захотелось чего-то новенького.
В самый раз на котлеты или биточки, и чтобы получить филе особо мучиться не нужно – достаточно просто все неприглядные с первого взгляда обрезки немного проварить и потом легко разобрать на хлопья – все то же самое, что и для начинки для пирожков или заливного. Сказано – сделано.
Добавила к рыбе картофельное пюре, обсыпала панировкой, обжарила и приготовила соус тартар для полной композиции.
Получилось очень вкусно, красиво, сытно и тяжести в желудке после ужина не было никакой. Это, конечно, зависит от аппетита и силы воли – вовремя остановиться очень важно - очень вкусно получается. Кроме овощного салата к таким биточкам больше ничего не нужно, ведь кроме рыбы в них есть еще картофельное пюре.
Кстати, если биточков получилось много, их можно заморозить (в панировке или уже готовые) и потом быстро разогреть или обжарить.
Очень удачное блюдо получилось – вкусно, быстро и экономно. Надеюсь, эта идея «утилизации» рыбных обрезков Вам пригодится и понравится Вашей семье. Мои домашние были очень довольны и поужинали с большим удовольствием


Состав:
- 600 гр филе трески или обрезки от разделки рыбы
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковь
- 3 больших картофеля, отварить и протереть в пюре
- 1 большой и 1 маленький репчатый лук
- 1 – 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
- 2 – 3 капли табаско
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. перца
- 0,5 ч.л. сушеного базилика
- 2 стакана размолотых соленых крекеров
- растительное масло для обжаривания

Приготовление:
Положить рыбу в кастрюлю, налить воду, посолить, добавить стебель сельдерея, очищенную морковь и положить маленький репчатый лук, не очищая от кожуры. Поставить кастрюлю с рыбой на плиту и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить 5 минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить остывать рыбу в бульоне.
Очистить картофель, нарезать, положить в кастрюлю, посолить и отварить до готовности. Воду слить и приготовить из картофеля пюре.
Достать рыбу из бульона шумовкой и разобрать на хлопья. Переложить разобранную рыбу в миску.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В миску к рыбе добавить яйца, картофельное пюре, нарезанные лук и чеснок, петрушку, острый соус, соль, перец и базилик. Хорошо перемешать.
Сформировать биточки и запанировать в размолотых крекерах.
Разогреть растительное масло и обжарить биточки до готовности.
Подавать с соусом тартар.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!



Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!






Также рекомендуем:

    Шарики из семги во фритюре Шарики из семги во фритюре
    Этот рецепт – подходящий вариант использования обрезков рыбы. У меня остались после разделки семги на засолку приличный хвост, голова и мясо на хребтовой кости. Можно было бы сварить отличный рыбный...
    Рыба в картофельной «чешуе» Рыба в картофельной «чешуе»
    Так захотелось поесть рыбы, просто до трясучки. Мои мужчины рыбу едят без большого удовольствия, им все мясо подавай, а я очень люблю рыбу. Немного форели, немного трески – и шикарное блюдо...
    Треска в хрустящей картофельной корочке Треска в хрустящей картофельной корочке
    Я не покупаю растворимое картофельное пюре принципиально – лучше приготовлю пюре настоящее, из картофеля. Сегодня я купила пакет сухого картофельного пюре…… для панировки!...
    Биточки в кляре (по-кишиневски) Биточки в кляре (по-кишиневски)
    Если Вы любите котлеты, но хочется чего-то новенького, то такие биточки могут внеси разнообразие в любимый и привычный рецепт. Не пренебрегайте одним моментом – фарш нужно еще раз пропустить...
    Треска  в соусе с кедровыми орехами Треска в соусе с кедровыми орехами
    Вчера так хотелось рыбы, просто до трясучки. Купила замороженную треску, небольшую, на 2,5 кг. Я очень люблю треску – нежирное, плотное мясо, очень восприимчивое к соусам – просто...
    Хрустящие рыбные биточки Хрустящие рыбные биточки
    Новый для меня рецепт – сочетание рыбы и картофельного пюре, с соусом тартар… Но технология припускания рыбы мне знакома по начинке для пирогов, а сочетание пюре и рыбы должно было...
 
Регистрация

Рецепты в iPhone/iPad

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома
iPhone iPad приложение Рецепты салаты и закуски

Моя первая книга для iPhone/iPad
 

Полезная информация

Полезная информация на сайте Марина Дома


 

Популярные рецепты

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома

 

Будьте с нами

Будьте с сайтом Марина Дома

Марина Дома на RSS ленте

RSS-подписка

Подпишитесь на новые рецепты! Введите Ваш email: