Для свинины:
-700 – 1 кг мякоти свинины, порезанной на кусочки,
-оливковое масло
-2 средних луковицы
-2 крупных зубчика чеснока
-1 л бульона или воды
-3 сладких болгарских перца
-2 ст.л. муки без горки
-200 мл сливок 33% жирности
-соль
-свежемолотый черный перец

Для риса:
-700 мл. воды
-чайная ложка соли
-350 гр круглозерного риса
-сливочное масло

Свинина
Разогреть глубокую тяжелую сковороду на среднем огне и на оливковом масле обжарить партиями свинину, не накрывая крышкой, до золотистой корочки, примерно по 5 мин с каждой стороны. Шумовкой обжаренные кусочки перекладывать в гусятницу. После обжарки свинины уменьшить огонь и в ту же сковороду положить мелко нарезанный лук, обжаривать до прозрачности, потом добавить муку, хорошо перемешать. Обжаривать, помешивая, еще минуты две.

Всыпать мелко нарезанный чеснок, жарить еще 3 минуты при постоянном помешивании.

Влить бульон ( или воду), хорошо перемешать и тушить еще 2 мин., немного посолить.
Вылить луково-чесночный соус в гусятницу, добавить некрупно нарезанный перец, перемешать, накрыть крышкой.
Разогреть духовку до 130С. Поставить гусятницу в духовку на 1 час. Через час гусятницу достать, перемешать мясо, влить сливки, посолить, поперчить по вкусу. перемешать. Накрыть крышкой и поставить опять в духовку еще на 1 час.
Достать гусятницу из духовки, дать 10 - 15 минут остыть под крышкой и подавать.

Рис в горшочке.
Чугунный обливной горшок емкостью 2 – 2,5 литра поставить на рассекатель на горелку плиты с самым маленьким огнем. Залить воду, довести до кипения, посолить. Всыпать рис, перемешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Время от времени перемешивать, проварить до загустения риса. (По консистенции должна плучиться «размазня»). Выключить огонь. На поверхность риса в горшочке уложить ломтики сливочного масла (толщиной 1-1,5 мм ) , в идеале, чтобы они покрыли всю поверхность риса.

Накрыть крышкой и поставить на нижний уровень в слабо разогретую духовку ( 100 – 130С) на 30 мин. Достать горшок из духовки и, не открывая крышки горшка, оставить еще на 20 мин., чтобы рис «дошел» и немного остыл.
Получается почти томление в деревенской печи – безумно вкусно и не сравнится с откидным рисом.
Все это (мясо и гарнир) можно приготовить вечером, а на следующий день просто разогреть.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!