Происхождение названия соуса Маренго и разных блюд а-ля Маренго Вы можете без труда найти в интернете. Как это блюдо появилось и как часто его готовили Наполеону, конечно же интересно, но меня больше занимает практическая сторона вопроса. Цыплят Маренго я уже готовила, важно было применить этот принцип к приготовлению других видов мяса – нежирной свинине, например. По технике приготовления было понятно, что мясо должно получиться вкусно и подлива должна тоже быть удачной. Надо было обязательно попробовать приготовить. Тем более, что особых хитростей в рецепте нет.
Получилось замечательное «зимнее» блюдо – отличное мясо, удивительно вкусная подлива, которую хочется вымакивать хлебом еще и еще – остановиться очень трудно! Особенно подходит такой рецепт к семейному ужину в холодное время года, вкусное, сытное, насыщенное вкусами – шикарно! Мясо по такому рецепту можно подать и к празднику, если разложить в горшочки и украсить крышечкой из слоеного или дрожжевого теста.
Приготовьте мясо а-ля Маренго в один из дней Новогодних и Рождественских праздников – Вы получите настоящее удовольствие и подарите вкусное блюдо родным и близким!

Состав:
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 1 ст.л. сливочного масла
- 400 – 500 гр свинины
- 0,5 литра бульона из курицы или говядины
- 100 мл белого вина или вермута
- 1 ветка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. томатной пасты
- 400 гр шампиньонов
- 1 ст.л. нарезанной зелени петрушки
- соль
- перец

Приготовление:
Очистить и крупно нарезать репчатый лук . Очистить морковь и нарезать кружками. Мясо зачистить от пленок и нарезать кусочками размером 2 – 3 сантиметра.
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук вместе с кусочками мяса. Когда мясо зарумянится, добавить морковь.
Влить бульон, чтобы жидкость на 1 сантиметр была выше мяса. Если бульона оказалось недостаточно, добавить воды. Влить вино, положить тимьян и лавровый лист, посолить и поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности, помешивая время от времени.
Когда мясо будет готово, развести крахмал в 3 ст.л. вод, добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Влить разведенный крахмал в соус, перемешать и проварить 5 минут.
Добавить шампиньоны и тушить еще 2 минуты на небольшом огне.
Достать и выбросить лавровый лист и тимьян, разложить по глубоким тарелкам или горшочкам, посыпать петрушкой и подавать с подсушенным на гриле хлебом и любым гарниром.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!