Рецепт в итальянском стиле – соус песто, моцарелла, вяленые помидоры и вино.  Не очень сложно, довольно быстро, так как шницели из свинины, отбитые предварительно до толщины два миллиметра, готовятся быстро. Это, конечно, рецепт не на каждый день. Но если подготовить рулеты заранее (вечером предыдущего дня или утром) и оставить в холодильнике до  вечера, то финальное приготовление займет минимум времени, а эффект от такого блюда будет феерическим.
Да, немного времени и, главное, - желание, чтобы приготовить изысканное блюдо и доставить удовольствие себе и любимым после напряженного трудового дня (или завершить таким шедевром неделю). Хорошее вино и легкий салат завершат композицию. Хорошее настроение гарантировано))))
Приятного аппетита!

Состав:
- 6 ст.л. соуса песто
- 8 тонких свиных шницелей
- 125гр моцареллы
- 75гр вяленых помидоров
- соль
- молотый перец
- 3 ст.л. растительного масла
- 250 мл овощного бульона
- 100 мл белого вина
- 150 гр йогурта
- 1 -2 ст.л. белого винного уксуса
- сахар
- 1 желтый болгарский перец
- 1 ст.л. крахмала

Приготовление:
шницели отбить молотком для мяса до толщины пары миллиметров.
Смазать шницели  с одной стороны соусом песто – на каждый шницель по одной столовой ложке.  Натереть моцареллу на крупной терке  и смешать в миске с вялеными  помидорами
Выложить смесь сыра и помидоров на каждый шницель, смазанный соусом песто.
Свернуть  шницели рулетом и закрепить зубочистками. Посолить, поперчить.
В сковороде на среднем нагреве  разогреть 2 столовых ложки растительного масла и  обжарить рулеты по 6 – 8 минут  с каждой стороны до румяной корочки.  После того, как рулеты обжарились, влить вино и дать выпариться алкоголю при сильном нагреве 3 – 5 минут, потом уменьшить нагрев  до минимального – будем прогревать мясо с соусом.
Для соуса смешать йогурт, уксус, 1 столовую ложку  растительного масла, посолить, поперчить, добавить сахар .
Перец  разрезать пополам, вырезать плодоножку, очистить от семян и мелко  нарезать.  Смешать соус и нарезанный перец,  вылить в сковороду на шницели.  
Смешать крахмал и 1 столовую ложку  воды и добавить к соусу.
Прогреть рулеты, добавить оставшийся соус  песто, перемешать и подавать.  
Приятного аппетита! Живите со вкусом!