Очень достойное блюдо для уютного домашнего ужина. Соус с купатами получается сочным и немного пикантным по вкусу. Оркьетте после перемешивания с соусом, наполняются мясом сами по себе и получаются маленькие «лодочки» с мясом.
Просто, сытно и очень вкусно. Удивительно, но после такого ужина не возникает тяжести в желудке – только прекрасное ощущение сытости и умиротворения. Хотя, аппетит все-таки нужно немного сдерживать – очень вкусно получается, так и хочется положить на тарелку еще добавки.

Состав

- 400 гр макарон оркьетте
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 гр сырых купат (лучше острых)
- 2 зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 250 гр шампиньонов
- молотый перец
- 2 ветки помидоров-черри
- 0,5 стакана куриного бульона
- 0,5 стакана тертого пекорино или пармезана
Приготовление:
Купаты освободить от оболочки – фарш переложить в миску и размять вилкой. Шампиньоны протереть влажной салфеткой, чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Разогреть в глубоком широком сотейнике на среднем огне растительное масло, обжарить фарш из купат, разминая его вилкой на маленькие кусочки. Обжаривать мясо до изменения цвета примерно 3 – 5 минут.
Добавить нарезанный зеленый лук, готовить при помешивании еще 3 минуты.

Добавить к смеси чеснок и шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу и обжаривать еще 5 минут. Влить бульон и тушить смесь до практически полного выпаривания жидкости. Это займет около 20 минут на среднем огне.

Помидоры черри разрезать пополам и пожить в сотейник к фаршу, готовить еще 3 – 5 минут. Помешивать очень аккуратно.

Отварить макароны.
Слить воду с макарон, оставить 1 стакан жидкости. Положить макароны к фаршу, перемешать, посыпать сыром, еще раз перемешать и добавить жидкость от варки макарон (при необходимости).

При подаче посыпать сыром и нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!