Яичница – прекрасное начало дня, а тосты с рэрбит и яйцом – шикарный завтрак! Готовится не так сложно, как кажется на первый взгляд. По времени приготовление  займет минут тридцать. Результат небольших усилий и тридцати минут на кухне способен вдохновить на целый день. Рэрбит с яйцом и луком пореем – это красиво, очень вкусно и сытно. Такой завтрак в выходной или праздничный день создаст прекрасное настроение и станет отличным началом нового дня.  
Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Состав:
- 2 лука порея,
- 250 мл белого вина и 2 ст.л. для гренок,
- 100 мл овощного бульона,
- 2 ч.л. дижонской горчицы,
- 4 ветки тимьяна,
- 40 гр сливочного масла,
- 200 гр натертого твердого сыра,
- 4 больших сырых яйца и 3 сырых яичных желтка,
- 4  ломтика белого хлеба или одна большая чиабатта или две маленьких,
- растительное масло,
- вустерский соус.
Приготовление:
Белую часть лука-порея вымыть, разрезать в длину пополам, если стебли тонкие и на четыре части, если стебли толстые.Лук тонко порезать. Разогреть в сковороде немного сливочного масла (20 граммов), положить нарезанный лук порей в сковороду, влить 250 милллилитра  вина, бульон. Добавить горчицу, тимьян, щепоть соли и довести до кипения. Уменьшить нагрев и тушить 10 – 15 минут до мягкости лука.
Разогреть духовку в режиме гриль.
В сотейнике или небольшой кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло и смешать с двумя столовыми ложками белого вина. Снять с нагрева, смешать с натертым сыром и яичными желтками – приготовить рэрбит.
На противень, выстеленный пекарской бумагой, разложить четыре ломтика деревенского белого хлеба. Используете чиабатту - разрезать пополам по толщине, маленькую чиабатту – поперек. Поставить чиабатту срезом вверх и подсушить хлеб под грилем 2 – 3 минуты.
Достать хлеб из духовки. Разложить луковую смесь на тосты и покрыть сверху смесью раребит. Поставить под гриль на 3 – 4 минуты.
В сковороде обжарить  4 яйца, как яичницу.
Достать гренки, разложить на тарелки, сверху выложить яйца, сбрызнуть вустерским соусом.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!