Цветная капуста и брокколи в сливочном сырном соусе с корочкой, мммм!!! Что может быть вкуснее! Мне с такой вкуснятиной ничего больше не нужно, кроме хлеба на закваске, которым можно вымакивать нереально вкусный соус. Если нет свежих овощей, смело используйте замороженные, готовьте запеканку и наслаждайтесь! Ну, и если нужно выбрать один из сыров, то чеддер (а, может, и грюер)))  Приятного аппетита! Живите со вкусом!

по 1 кочану цветной капусты и брокколи
2 стакана молока
1,5 ч.л. готовой горчицы
0,5 ч.л. порошка сушеного чеснока 
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. воды
3/4 стакана мелко натертого сыра чеддер
3/4 стакана сыра грюер
пучок незанного зеленого лука
2 горсти крекеров с ароматом сыра
2 ч.л. растительного масла
В просторную кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить, влить немного уксуса, положить соцветия капусты и бланшировать 1 минуту. Переложить капусту в дуршлаг и охладить под холодной водой и дать обсохнуть. Разогреть духовку до 220С. Смазать форму растительным маслом. Смешать в сотейнике  молоко, горчицу, чесночный порошок, посолить и довести до кипения на среднем огне. Смешать муку с водой в небольшой миске, смешать с горячим молоком. Довести до кипения при постоянном помешивании, уменьшить нагрев и проварить 2 минуты. Добавить сыры и лук, размешивать до расплавления сыра. Снять с огня. Выложить капусту в сотейник,  перемешать, выложить капусту с соусом в форму для запекания. Смешать размолотые крекеры с растительным маслом и посыпать овощи. Поставить в духовку запекаться на 25 – 30 минут до золотистой корочки капусты.