Такой салат нужно обязательно приготовить для мяса на гриле или шашлыка, а можно сделать и просто так, без всякого повода. В любом случае это будет великолепно. 
Главное – дать салату настояться минимум 30 минут. Тогда овощи станут более насыщенными по вкусу и аромату и успеют пропитаться заправкой.
По-хорошему, достаточно правильного риса и такого салата, чтобы получилось очень вкусное блюдо. Вегетарианцы будут удовлетворены полностью. Для моих мужчин нужно еще что-то посущественней. Поэтому приготовила салат к ароматной запеченной курице (рецепт – завтра). Так вот, с запеченной курицей этот салат просто превосходен.
Я буду готовить этот салат еще не один раз и подавать его к мясу на гриле, просто летом под настроение, мне очень понравилось! Прекрасный насыщенный вкус овощей так украшает мясо, что лучшего сопровождения и желать не надо. Очень важно и то, что все мои домашние оценили новый рецепт салата и после ужина от овощей не осталось ни капли – чистый салатник!
Повозиться немного с запеканием баклажанов и перца, конечно, придется, но если есть хорошая духовка – все делается просто и даже с удовольствием.
Попробуйте добавить травы или зелень по Вашему вкусу, получится очень вкусно и здОрово!

Кусочки свинины были не идеальные – обрезки от шашлыка. Неплохое мясо, в принципе, но не для рулетов/отбивных и запекания. Можно было просто обжарить, но мне ведь это не интересно. Я лучше приготовлю мясо по новому рецепту, тем более, что все продукты были в холодильнике, никакой экзотики не требовалось и все должно готовится просто. По первым ощущениям, такой набор компонентов должен был понравиться и взрослым и моему избалованному сыну.
Запахи, которые стали разливаться по кухне через 30 минут придали мне уверенность в правильности выбора рецепта. Аромат можно было намазывать на хлеб, такой он был вкусный, насыщенный и ароматный.
Результат, как говорят финансисты, сухим остатком – нежнейшее мясо и обалденная подлива-соус. Восторг! Я посыпала мясо нарезанным базиликом и отдельно подала молодой отварной картофель с укропом и чесноком. Получился праздник!
Можно подать на гарнир откидной рис, поливать его соусом от жарки мяса и будет тоже превосходно! Очень вкусно! Греческая кухня мне определенно нравится.

Очень необычный по вкусовым сочетаниям салат. Неожиданный и непривычный.
Сладкая запеченная свекла, апельсин, соленая рыба – на первый взгляд – полная эклектика.
На практике – это действительно, очень непривычный вкус, который раскрывается постепенно. Получается оригинально, вкусно, необычно и красиво.
Еще - прекрасный вариант использования остатков копченой/соленой красной рыбы после праздника или (как у меня в этот раз и получилось) удачное употребление слишком соленой рыбы. Покупала красивый кусок горбуши холодного копчения – получила почти чистую соль, которую в чистом виде к столу подать нельзя.
Этот салат меня не просто выручил. Этот салат стал предметом обсуждения: немного пикантно / нет, чуть сладковато и соленый вкус – непривычно / нет, это здорово!
Таких рассуждений по поводу вкуса блюда я не помню уже давно. Это очень забавно – съели по кусочку и начали обсуждать ощущения. Как гастрономические обозреватели, ей богу! При этом – обычный ужин. Прикольно!
Короче, если Вам хочется что-то необычное для обсуждения подать к ужину – попробуйте приготовить такой салат. Душу греть будет еще то, что он приготовлен или из остатков дорогой соленой семги или из пересоленой рыбы, которую вы подали «королевой» в салате.
И это очень контрастно и красиво!

Скумбрию (макрель по-европейски) я воспринимаю только холодного или, что случается очень редко, горячего копчения.
Жареную скумбрию я ненавижу с детства – очень неприятные воспоминания о запахе. Впечатления детства самые яркие и стойкие и ничего с этим поделать нельзя. Поэтому скумбрия для меня в сыром виде для приготовления просто не существовала. Правда.
Но в последние несколько лет в европейских и американских журналах я натыкалась на рецепты скумбрии/макрели с комментариями «превосходно/изысканно/must done». Рецепты были понятные и вкус описывался как изысканный и характерный.
Я переборола все-таки предубеждение детства и приготовила скумбрию. По двум рецептам сразу, чтобы попробовать и немного понять вкус.
Первый рецепт – фаршированная скумбрия на гриле.
Вкус рыбы – очень яркий, ни с какой другой рыбой ее не спутаешь, это точно. В сочетании с имбирем, чесноком и овощами она становится благороднее на мой вкус. если честно, то я ела эту скумбрию даже с некоторым удовольствием.
Это – моя личная победа над моими предубеждениями, может, поэтому этот рецепт и такой значимый для меня. Скумбрия получается яркой по вкусу, но имбирь, чеснок и овощи ее немного «приукрашивают» и придают даже нотку благородства, что ли.
Мне понравилось (!) и я буду экспериментировать с этой рыбой дальше.