Салат с баклажанами в тайском стиле никогда не будет скучным. Такой салат неизменно вызывает восторг и удовольствие от каждого кусочка  и моим абсолютным фаворитом  стали острые баклажаны  по этому рецепту, а с ребрышками  с медом и специями (предыдущий мой рецепт) - фантастически вкусно!  Этот рецепт требует подготовительной работы – приготовления баклажанов, но я  обещаю, что затраченные небольшие усилия этого стОят.  Приятного аппетита! Живите со вкусом!
Для острых баклажанов:
2  баклажана нарезать кубиками
? стакана растительного масла
1 тонко нарезанный репчатый лук
5 тонко нарезанных зубчиков чеснока
3 - 5  нарезанных перцев чили 
3 ст. л.  рыбного соуса
2 ст.  л. пасты  тамаринда
? стакана сахара
? стакана сока лайма
Листья базилика
Для салата:
Смесь салатных листьев
1 тонко нарезанный красный  болгарский перец
1 крупно натертая  морковь
2 ст. л. базилика
Острые Баклажаны
? стакана тайского соуса Чили (по желанию)
Разогрейте духовку до 200С. В миске смешайте баклажаны и масло. Выложите баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой и  запекайте 15 минут. Достаньте из духовки, добавьте лук, чеснок и чили и запекайте еще 7-8 минут.  Взбейте рыбный соус, пасту тамаринда, сахар, сок лайма и ? стакана теплой воды. Полейте баклажаны соусом и перемешайте. Запекайте еще 10 минут, пока соус не начнет карамелизоваться и не станет сиропообразным.
Достаньте из духовки, посыпьте базиликом и дайте остыть. Переложите в  контейнер и храните в холодильнике.

Для салата смешайте все ингредиенты в большой миске и наслаждайтесь!