Такой салат создаст осенью летнее настроение и позволит насладиться необычным ля нас сочетанием вкусов и текстур.
Этот салат – очень полезный:
Во-первых, сочетание длиннозерного и бурого риса, приготовленного практически на пару, само по себе прекрасный диетический продукт.
Во-вторых, овощи, быстро обжаренные на сковороде гриль с минимальным количеством масла, остаются яркими по вкусу и сохраняют все свои питательные свойства.
В-третьих, легкая заправка и креветки – прекрасно дополняют композицию по полезным качествам и легкому вкусу.
Такой салат рука не поднимается подать в салатнике. Хочется разложить в бокалы и подать как изящную закуску или изысканный гарнир.
Очень вкусно, красиво и полезно! Немного необычно по ингредиентам и сочетанию вкуса, по потрясающе вкусно, просто великолепно!

Состав:

-1 красный сладкий болгарский перец
- 1 баклажан
- 1 цуккини
- 200 гр отваренного риса
- 100 гр очищенных и готовых креветок
- сок половины лимона
- петрушка
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. соевого соуса

Приготовление:
Вымыть овощи. Перец смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке 30 – 40 минут. Переложить в пакет, завязать и дать остыть. Очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками.

Цуккини и баклажан нарезать ломтиками, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле.

Переложить на бумажные полотенца, дать остыть и нарезать кубиками.

200 гр риса засыпать в кастрюлю, залить 400 мл холодной воды, поставить на плиту и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут, чтобы рис впитал воду.

Смешать нарезанные овощи в миске с отваренным рисом и петрушкой.

В отдельной миске смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок до состояния эмульсии. Полить заправкой салат, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Посолить, поперчить, перемешать, подавать в бокалах или креманках.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!