У этого салата получается очень интересный вкус – сочетание сырых маринованных шампиньонов и хрустящей капусты создает вкус свежести и контраста. Необычно для салатов, которые мы привыкли готовить, но в этом и прелесть этого блюда.
Все просто, но оригинально.
Грибы – свежие, капуста практически не подвергается тепловой обработке – вариант «здорового» низкокалорийного блюда.
Этот салат – хороший легкий гарнир к мясу и птице, он украсит и разнообразит Ваш стол.

Состав:

- 1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
- 2 ст.л. свежего лимонного сока
- 0,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного молотого перца
- 1/4 стакана оливкового масла
- 200 гр тонко нарезанных шампиньонов
- 2 больших пучка петрушки
- 2 больших яйца
- 1/4 ч.л. соли
- 1/8 ч.л. черного молотого перца
- кочан цветной капусты примерно на 600 гр
- 2 ст.л. тертого пармезана
- 1/3 стакана растительного мала для фритюра

Приготовление:

Маринуем грибы для салата: Смешать в миске цедру, лимонный сок, соль, перец. Влить оливковое масло и взбить смесь до состояния эмульсии. Нарезанные шампиньоны положить в миску, залить маринадом и оставить мариноваться пока готовится цветная капуста.

Капуста: Капусту разобрать на соцветия. Взбить яйца с солью и перцем. Добавить цветную капусту и хорошо перемешать, чтобы капуста была покрыта яйцами полностью. Высыпать тертый пармезан в глубокую миску.

Достать капусту из яичной смеси и хорошо обвалять в пармезане. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, выложить капусту в один слой и обжаривать, периодически переворачивая до золотистого цвета, примерно по 3 минуты на партию
Перекладывать обжаренные соцветия на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Добавить к маринованным грибам нарезанную зелень петрушки, перемешать.
На сервировочную тарелку выложить грибы с петрушкой, обжаренную капусту и подавать.

Приятного аппетита!  Живите со вкусом!