пармезан » Страница 7 » Вкусные рецепты у Марины дома Вверх

Меню
 
0

Тимбали из ризотто в листах порея

  • Категория: Гарниры
  • Уровень сложности: Средней сложности
  • 1-10-2012, 21:48

 

Тимбали из ризотто в листах порея

 

Это – мой маленький шедевр. У меня реально есть причины гордиться таким рецептом, без ложной скромности.
Получился такой новый нетривиальный взгляд на приготовление ризотто.
Очень эстетично и эффектно смотрится на тарелке, ведь порционная подача – всегда впечатляет. Великолепно подойдет для семейного праздника. Я этот праздник устроила просто так, чтобы поэкспериментировать.
Шикарное самостоятельное блюдо! Очень вкусно, очень красиво, очень необычно.
На первый взгляд, может показаться, что это приготовить сложно, но при одновременном приготовлении ризотто и бланшировании лука-порея время подготовки сократится. Если Вы планируете торжественный ужин – рамекины можно наполнить заранее, за несколько часов и поставить в духовку запекаться за 20 минут до подачи.
Попробуйте, получается превосходно!

 
 

Порционная запеканка с баклажанами, моцареллой, спаржей и томатным соусом (пошаговый рецепт)

Я сегодня очень старалась. Все должно было получиться красиво и вкусно, но я все равно переживала, потому что рецепт не простой.
Повозиться, конечно, придется. Баклажаны нужно обязательно запанировать и обжарить, если этого не сделать, при запекании они не будут держать форму и получится каша.
Соус нужно приготовить отдельно. Не нужно экономить время и использовать готовый соус из банки – можно испортить весь вкус.
Это прекрасный овощной гарнир или закуска. Получается такой мини-пирог с насыщенным летним вкусом баклажанов, спаржи и помидоров. Моцарелла – идеальное связующее звено.
Никаких трав или пряностей, кроме базилика, не рекомендую использовать. Базилик – придает просто сумасшедший вкус и аромат соусу и всему блюду и другие добавки абсолютно излишни.
По стилю, наверное, это скорее итальянское блюдо, и это так вкусно, что тонкости происхождения совершенно не важны.
Этот рецепт не для ленивых, это правда. Он не сложный, но много шАговый. Потребует некоторой возни на кухне.
Если Вы все-таки соберетесь с силами и приготовите это блюдо, то удовольствие будет необыкновенным – от вкуса и эстетики, восторга семьи и близких кулинарным шедевром и собственным удовлетворением от отличной работы!

 
 

Куриная печенка с ароматными галеты из картофеля в сервировочных кольцах

В этом рецепте главную роль играет не печенка, как ни странно, а галеты из картофеля. Печенка готовится элементарно – просто обжаривается на сливочном масле с травами. А вот картофель подается в виде ароматных порционных гратенов-запеканок и именно подача этого блюда делает его изысканным, хотя все, в принципе, очень просто.
Соус тоже незамысловатый, но на удивление получается очень вкусный и яркий. Думаю, без этого соуса блюдо проиграет.
Особое значение в приготовлении по этому рецепту играют сервировочные кольца. Они не дают галетам расползтись при запекании, сохраняют форму и, по моему мнению, незаменимы для всякого рода порционных запеканок. Получается очень изысканно и красиво.
Самое главное – очень вкусно!
Для этого блюда нужно каждую порцию галет уложить в сервировочное кольцо диаметром примерно 7 сантиметров. А у меня на даче всего два таких кольца. Что можно сделать? Не запекать же по две порции, а потом разогревать – ерунда какая-то получится. А если вообще нет под рукой сервировочных колец, а хочется приготовить что-то эдакое?
Выход очень простой – надо взять плотную алюминиевую фольгу, сложить ее несколько раз в плотную полоску, высотой (шириной) примерно 5 – 7 сантиметров и обернуть вокруг сервировочного кольца или подходящей по диаметру кружки. Концы можно закрепить краями фольги или, что еще проще, скрепкой. Такие кольца годятся только для одного приготовления, но они неплохо держат форму и могут заменить настоящие сервировочные кольца на один раз. Как это выглядит – посмотрите фото.
Надеюсь, этот рецепт и простой способ изготовить сервировочные кольца Вам понравится и пригодится.

 
 
0

Жульен из грибов и спаржи

Жульен из грибов и спаржи

Вчера модифицировала любимую горячую закуску и получилось очень здорово!
Спаржа добавила свежесть и летний вкус, осталась слегка хрустящей и «дежурный» рецепт стал более изысканным.
Особенно удачно получилось и потому, что грибов у меня было маловато для полноценного грибного жульена, поэтому добавление спаржи стало интересной и очень вкусной находкой.
Все были в восторге, а муж, который очень строго оценивает каждое приготовление жульена, сказал, что получилось очень достойно.
Для меня такая оценка – повод экспериментировать дальше и пополнять рецепты горячих закусок, которые мы очень уважаем и любим.

 
 

Овощи, фаршированные ризотто с мясным фаршем. Новый подход к классическому рецепту

Еще несколько лет назад я фаршировала овощи по традиционному советскому рецепту – отварной рис смешивался с фаршем, луком и чесноком, потом овощи наполнялись такой начинкой, выкладывались в гусятницу и тушились на медленном огне. Меня не устраивала форма фарша, который вываливался из овощей, а иногда и сам рис.
Сейчас я стараюсь экспериментировать с приготовлением начинки для овощей, а за основу беру некоторые способы подготовки начинки из итальянской кухни.
На моем сайте уже есть рецепт фаршированных патиссонов, которые получаются очень вкусными именно благодаря начинке.
Сегодняшний случай – нечто особенное! Получилось настолько вкусно, что ребенок (!), который никогда не приходил в восторг от фаршированных перцев-кабачков, попросил оставить один перчик на завтра!
Благодаря такому способу приготовления фарш обогащается вкусом овощей, а рис пропитывается соком от обжарки мяса и ароматами и вкусом лука и чеснока. Получилось просто божественно!
При запекании в духовке фарш становится слегка суховатым, нет, правильнее сказать, рассыпчатым, овощи хорошо пропекаются и получается так вкусно, что надо просто усилием воли контролировать аппетит.
Очень рекомендую попробовать нафаршировать овощи по моему рецепту, и Вы почувствуете сразу разницу во вкусе. Так готовить можно любые овощи – перцы, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, лук.
Получится красиво и очень вкусно!

 
 
 
Регистрация

Рецепты в iPhone/iPad

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома
iPhone iPad приложение Рецепты салаты и закуски

Моя первая книга для iPhone/iPad
 

Полезная информация

Полезная информация на сайте Марина Дома


 

Будьте с нами

Будьте с сайтом Марина Дома

Марина Дома на RSS ленте

RSS-подписка

Подпишитесь на новые рецепты! Введите Ваш email: