Вариант «парадного» жаркого из свинины с овощами для субботнего (или воскресного) ужина. 

Особой подготовки мясо не требует – оно насыщается ароматами и вкусами в процессе запекания с травами и овощами под фольгой в духовке.
Рецепт очень простой – обжарить мясо, положить к подготовленным овощам и поставить запекаться в духовку – огромная экономия времени при гарантированно отличном результате.
Получилось очень аппетитно, вкусно, ароматно и красиво! Я даже не знаю, что нам больше понравилось – сочное ароматное мясо или густая насыщенная овощная подлива, так было вкусно!
Изумительное мясо, шикарная овощная подлива и свежие овощи – это восхитительно!
На самом деле, по этому рецепту можно приготовить рагу не из целого куска мяса, а из ломтиков корейки или шейки. В этом случае ломтики мяса нужно обжарить до золотистой корочки и выложить «внахлест» на овощи. Дальше – по основному рецепту.
Попробуйте, это по-настоящему вкусно!

Состав:
- 1 кг свинины для запекания одним куском
- 2 баклажана
- 3 репчатых лука
- банка консервированных помидоров кусочками
- 5 зубчиков чеснока
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 щепоть сушеного орегано
- соль
- черный свеже молотый перец
- базилик для украшения и подачи

Приготовление:
Обжарить мясо на 1 ст.л. растительного масла с 1 зубчиком чеснока. Посолить и поперчить. Разогреть духовку до 180С.
Вымыть и нарезать баклажаны и помидоры. Очистить и мелко нарезать лук.
Выложить в форму для духовки овощи, полить оставшимся маслом и посыпать орегано. Посолить, поперчить.
Положить мясо на овощи, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час 30 минут.
Достать из духовки, дать постоять 15 минут.
Переложить мясо на разделочную доску, выложить ломтики мяса на овощи и подавать.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!