Хрустящие палочки из трески сами по себе очень вкусные, они нравятся и детям и взрослым. Если приготовить еще подходящие соусы, рыбный ужин получится зачетным!
Приготовила два соуса – «зеленый», на основе йогурта, и горчичный, на основе горчицы, естественно. Соусы получились достойные, что один, что второй. Они прекрасно сочетаются с рыбой, а на следующий день замечательно подошли и к курице.
В принципе, хрустящей панировкой можно не заморачиваться, а по-быстрому обжарить филе любой рыбы и предложить к рыбе эти два соуса. Они очень вкусные и мы не смогли определиться, какой из них лучше – оба получились отлично!

Состав:
Для рыбы:
- 1/3 стакана панировочных сухарей
- 1 стакан измельченных несладких кукурузных хлопьев
- 3 ст.л. тертого твердого сыра
- 0,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого перца
- 600 гр филе трески
- кулинарный спрей с растительным маслом

«Зеленый» соус:
- 0,5 стакана жирной сметаны
- 0,5 стакана греческого йогурта
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 ст.л. нарезанных каперсов
- мелко натертая цедра 1 лимона
- 2 ст.л. мелко нарезанной зелени (петрушка, базилик, укроп)
- соль
- молотый перец

Горчичный соус с укропом:
- 3 ст.л. неострой горчицы
- 2 ст.л. нарезанной зелени укропа
- 1 – 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. лимонного сока или красного уксуса
- соль
- молотый перец
- половина стакана растительного масла

Приготовление:
Сначала приготовить соусы. Это можно сделать заранее, оба соуса прекрасно хранятся в холодильнике до двух ней.
Для «зеленого» соуса – смешать все компоненты в миске, посолить и поперчить по вкусу, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Для горчичного соуса с укропом : в миске венчиком или вилкой взбить до гладкости горчицу, укроп, сахар, лимонный сок, соль и перец. Добавить масло тоненькой струйкой и взбивать смесь до состояния эмульсии. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить на 2 – 3 часа в холодильник, чтобы соус пропитался ароматом укропа.

В миске смешать панировочные сухари, молотые кукурузные хлопья, тертый твердый сыр, соль и перец.
Филе трески нарезать на полоски, шириной примерно 1,5 – 2 сантиметра.
Сбрызнуть кусочки филе маслом из кулинарного спрея и обвалять в панировочной смеси.
Разогреть духовку до 180С.
Выложить филе в панировке на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать 20 минут до золотистой корочки.
Переложить рыбные палочки на блюдо, подавать с «зеленым» и горчичным соусами.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!