|
Это - одно из самых вкусных блюд на свете. Богатое вкусом, с тающей во рту текстурой и хрустящей корочкой, это поистине исключительное жаркое. Для получения красивой хрустящей корочки и сочнейшего мяса вам действительно нужно начинать готовить накануне вечером, но именно сушка на ночь в холодильнике позволяет получить этот божественный соленый хруст. Приятного аппетита! Живите со вкусом!
1,5 кг свиной грудинки на коже одним куском
2-3 крепких яблока нарезать на четыре части
3 репчатых лука очистить и нарезать на четвертинки
несколько веточек свежего тимьяна
стакан сидра или белого вина
для маринада
1,5 ст.л. морской соли
1 ст.л. семян фенхеля
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна
Выложите свинину на решетку и обдайте свиную шкурку кипятком – это поможет создать изумительную хрустящую корочку. Обсушите и острым ножом или бритвой сделайте надрезы на свиной шкурке через 1 - 1,5 см. Не торопитесь.
В ступке разотрите специи для маринада, натрите им низ и бока свинины, но оставьте кожицу несоленой. Поставьте на ночь в холодильник, чтобы свинина могла дышать.
На следующий день достаньте свинину из холодильника и разогрейте духовку до 240°C. Выложите свинину на противень, застеленный пекарской бумагой и щедро посолите. Запекайте в течение 45 минут. Достаньте из духовки и убавьте нагрев до 160°C.
Приподнимите свинину и равномерно распределите яблоки, выложите лук и веточки тимьяна на противень, влейте сидр и выложите сверху свинину. Запекайте 2,5 часа, к этому времени свинина должна стать необычайно нежной, кожица хрустящей, а яблоко и лук расплавленными и нежными.
Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте свинину в ней на 15 минут. Достаньте мясо, нарежьте ломтиками и подавайте с большим количеством вкусных яблок и лука. Наслаждайтесь!
Также рекомендуем:
|
Категория: 
18-06-2024, 20:18
