Сегодня я поставила себе задачку на ужин – приготовить из фарша новое, вкусное блюдо. Оно должно выглядеть красиво и быть оригинальным по вкусу и компонентам.  После недолгих раздумий и просмотра коллекции рецептов я поняла, то вариантов слишком много и отсекла все сложные, на которые мне нужно будет потратить больше, чем 30 – 40 минут времени. Потом провела ревизию в холодильнике и определилась со всеми компонентами. Ну,  а дальше – дело техники – все подготовить, смешать, обжарить и запечь.
Приготовила, в результате, фрикадельки в средиземноморском стиле – с оливками, вялеными помидорами, сыром и базиликом.  Результат впечатлил – сын сказал, что это самые вкусные котлетки, которые у меня получались и даже попросил оставить парочку на завтрак. Вид блюда и аромат тоже порадовал – сочетание красного (томатный соус), белого (моцарелла)  и зеленого (базилик) – яркие сочетания, а насыщенные и яркие краски сразу вызывают аппетит. Аромат – бесподобный!
Теперь комментарии к компонентам – вяленые помидоры в масле можно с успехом заменить на сушеные помидоры. Предварительно их нужно залить горячей водой и дать размокнуть. Потом – отжать и нарезать кусочками. Воду от замачивания не выливать, а добавить в соус к фрикаделькам.  Ну, а если есть вяленые помидоры – то именно на этом масле обжарить фрикадельки – это будет фантастически вкусно! Если нет оливок, с каперсами получится тоже замечательно!  
Очень рекомендую приготовить такие фрикадельки – получится замечательный ужин, а настроение на весь вечер будет восхитительным! Вот за что я люблю итальянскую кухню – быстро, просто и фантастически вкусно!

Состав:
- 500 гр мясного фарша
- 80 гр вяленых помидоров без масла
- 50 гр оливок без косточек
- 2 ломтика хлеба
- 50 гр натертого твердого сыра
- 1 яйцо
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 400 гр протертых помидоров
- 125г шариков моцареллы
- 1 ветка базилика
- растительное масло
- соль
- перец

Приготовление:
В миске смешать фарш с яйцом, половиной натертого сыра, щепотью соли, поперчить.
В чашу процессора положить нарезанные оливки и половину  вяленых помидоров, добавить кусочки хлеба,   нарезанные листочки базилика и все измельчить на высокой скорости.  Смесь из процессора переложить в миску к фаршу и хорошо перемешать. Если фарш покажется жидким, можно добавить панировочные сухари.  При необходимости, досолить фарш. Но, как правило, этого не требуется.
Сформировать фарш шарики небольшого размера, примерно как шарик для пинг-понга,  и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.  
Переложить обжаренные фрикадельки в форму для запекания, разложить  оставшиеся вяленые помидоры  и все протертые помидоры и поставить в духовку, разогретую до 190С на 20 минут. Достать форму с фрикадельками из духовки, разложить шарики  моцареллы между фрикадельками, вернуть форму в духовку и запекать еще 15 – 20 минут.
Достать из духовки, посыпать листочками базилика.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!