Запечь кочан цветной капусты целиком – это очень вкусно и красиво! Прямо-таки парадный овощной гарнир к любому блюду из мяса и птицы. Полностью приготовленаая капуста остается при этом плотной и приятно хрустящей. Если при отваривании добавить белое вино или вермут, капуста приобретает пикантный вкус и аромат. Ну и обязательно – соус. Которым нужно полить капусту сразу, как она будет готова, чтобы пропиталась, а оставшийся соус предложить отдельно. Очень вкусно! Приготовьте и попробуйте – должно понравиться!

Состав:
- 1кочан цветной капусты
- 300 мл белого вина или вермута
- 2 лавровых листа    
- 1 ст.л. белого перца
- 1 головка чеснока
- 1 яйцо,
- натертый твердый сыр.
Для соуса:
- масло для обжаривания
- 1 лук шалот,
- 50 мл белого вина,
- 300 гр натертого сыра,
- 125 мл жирных сливок,
- 2 мелко нарезанных зеленых лука,
- 1 перец чили

Приготовление:
разогреть духовку до 220С.
Положить целый кочан в кастрюлю, влить 300 миллилитров вина, положить лавровый лист, горошины перца и головку чеснока, разрезанную по горизонтали пополам. Долить кипящей воды, чтобы жидкость полностью покрыла капусту и проварить 20 минут. Через 10 минут варки кочан перевернуть.
Достать кочан из жидкости т положить в дуршлаг на 10 минут.
Положить кочан на противень, выстеленный пекарской бумагой. Смазать поверхность капусты взбитым яйцом, основательно посыпать твердым сыром.
Поставить противень с капустой запекаться в духовку на 20 минут до золотистой корочки. Для соуса очистить и мелко нарезать шалот и обжарить в сковороде с небольшим количеством масла примерно 5 минут. Влить 50 миллилитров вина и уварить на 1/3 объема. Уменьшить нагрев до минимального, влить сливки и посыпать сыром. Помешивать, чтобы сыр расплавился и получился однородный соус. Положить в соус нарезанный зеленый лук и нарезанный перец чили без семян. Посолить, снять с плиты, накрыть пищевой пленкой и держать соус в теплом месте.
Когда капуста приготовится, достать из духовки, переложить на тарелку, полить 2/3 соуса. Оставшийся соус подать отдельно.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!