Оладьи из кабачка (или цуккини) замечательны – это легкая закуска, отличный овощной гарнир и прекрасный завтрак. Если добавить к натертому кабачку сыр фета или брынзу, оладьи  получатся еще вкуснее и интереснее. Вариат приготовления с сыром мне нравится больше. Появляются новые нотки, сливочная нежность и легкая пикантность. Очень вкусно, просто и быстро. Оладьи получаются небыкновенно вкусными и красивыми. С соусом цацики – превосходно!!!

Состав:
- 3 кабачка
- 4 яйца
- 1 стакан муки
- 200 гр сыра фета кусочками
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 гр соуса цацики
- лимонные дольки

Приготовление:
Кабачки вымыть, срезать плодоножку, очистить овощечисткой от кожуры  и натереть на крупной терке.  Переложить натертую мякоть кабачков в дуршлаг (дуршлаг поставить на миску, подходящую по диаметру, чтобы стекала ждкость), посыпать щепотью крупной соли, перемешать и  оставить на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.  
Отжать лишний сок от натертых кабачков  – можно просто брать горсть натертого кабачка и отжать лишнюю жидкость руками. Можно выложить натертые кабачки на кусок марли и отжать лишний сок через марлю. Отжатые от отлишней влаги натертые кабачки переложить в миску.
В отдельной миске взбить яйца, добавить муку, разрыхлитель, перемешать, потом положить отжатый натертые кабачки и кусочки феты и еще раз перемешать. Оставить тесто на 20 минут.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло и приготовить оладьи -  выкладывать порциями по 1 столовой ложке теста и обжаривать по 2 – 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Можно сковороду накрыть крышкой, чтобы оладьи пропеклись основательно. Или обжаренные оладьи переложить на противень, выстеленный пекарской бумагой и довести до полной готовности в духовке, разогретой до 180С.
Готовые оладьи переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Подавать с соусом цацики – это идеально – или со сметаной.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!