В холодильнике был небольшой кусочек ветчины и бульба фенхеля, которая лежала уже два дня и ждала «своего рецепта». Мне не хотелось фенхель тушить или обжаривать, а вот в салате попробовать просто нужно было, чтобы потихонечку приучать к полезному и вкусному овощу.
Освоила новый вариант салата. Много зелени, ветчина, легкая заправка, фенхель – неплохо получилось. Вместо ветчины можно использовать остатки жареного или запеченного мяса, окорока, да и с курицей должно получиться неплохо.
Так что этот рецепт – это база. Остальное – что попадется под руку в холодильнике. Удобно, полезно, вкусно!
Состав:
- 1 ст.л.хересного уксуса
- 1 ч.л. нарезанного тимьяна
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 0,5 ч.л. сахара
- соль и черный молотый перец
- 0,5 стакана оливкового масла
- 200 гр ветчины, нарезанной полосками
- 1 мелко нарезанный шалот
- 100 гр зеленого салата-микс
- 1 бульба фенхеля, нарезанная на 4 части и мелко полосками
- 120 гр феты кубиками
Приготовление:
Готовим заправку: Смешать в миске уксус, тимьян, горчицу, сахар, ¾ ч.л. соли и 0,5 ч.л. молотого перца. Постоянно взбивая, сначала по каплям, потом тонкой струйкой ввести оливковое масло до состояния эмульсии. Попробовать на соль и перец.
Смешать в отдельной миске ветчину, салат, фенхель и шалот. Полить 1 ст.л. заправки , чтобы слегка покрыть смесь, осторожно перемешать руками. . Посолить и поперчить, если нужно.
На тарелки выложить салат, посыпать кубиками феты, полить заправкой, подавать.
Остаток заправки можно вылить в банку и хранить в холодильнике 2 дня и использовать для других овощных салатов.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!