Просто, доступно, красиво и очень вкусно! По принципу – все, что есть на грядке (в холодильнике), из того и приготовлю. В принципе, можно обойтись и без пармезана, но у меня всегда в холодильнике есть кусочек на такой случай и с пармезаном корочка получается более румяной и вкусной. Мне так кажется, но это дело вкуса.
Я приготовила эту запеканку, чтобы использовать кабачки и продолжить приучение моих мужчин к этому овощу. Получился отличный легкий гарнир, который всем понравился. Съели с удовольствием и никто не заметил, что кроме картофеля и помидоров есть еще и кабачок.
Главная и единственная хитрость – нарезать картофель и кабачки очень тонкими ломтиками. Это лучше всего получается на мандолине. Тогда запеканка будет очень нежной по текстуре, кабачок «растворяется» в картофеле, становится незаметным.

В этом рецепте главную роль играет не печенка, как ни странно, а галеты из картофеля. Печенка готовится элементарно – просто обжаривается на сливочном масле с травами. А вот картофель подается в виде ароматных порционных гратенов-запеканок и именно подача этого блюда делает его изысканным, хотя все, в принципе, очень просто.
Соус тоже незамысловатый, но на удивление получается очень вкусный и яркий. Думаю, без этого соуса блюдо проиграет.
Особое значение в приготовлении по этому рецепту играют сервировочные кольца. Они не дают галетам расползтись при запекании, сохраняют форму и, по моему мнению, незаменимы для всякого рода порционных запеканок. Получается очень изысканно и красиво.
Самое главное – очень вкусно!
Для этого блюда нужно каждую порцию галет уложить в сервировочное кольцо диаметром примерно 7 сантиметров. А у меня на даче всего два таких кольца. Что можно сделать? Не запекать же по две порции, а потом разогревать – ерунда какая-то получится. А если вообще нет под рукой сервировочных колец, а хочется приготовить что-то эдакое?
Выход очень простой – надо взять плотную алюминиевую фольгу, сложить ее несколько раз в плотную полоску, высотой (шириной) примерно 5 – 7 сантиметров и обернуть вокруг сервировочного кольца или подходящей по диаметру кружки. Концы можно закрепить краями фольги или, что еще проще, скрепкой. Такие кольца годятся только для одного приготовления, но они неплохо держат форму и могут заменить настоящие сервировочные кольца на один раз. Как это выглядит – посмотрите фото.
Надеюсь, этот рецепт и простой способ изготовить сервировочные кольца Вам понравится и пригодится.

Еще несколько лет назад я фаршировала овощи по традиционному советскому рецепту – отварной рис смешивался с фаршем, луком и чесноком, потом овощи наполнялись такой начинкой, выкладывались в гусятницу и тушились на медленном огне. Меня не устраивала форма фарша, который вываливался из овощей, а иногда и сам рис.
Сейчас я стараюсь экспериментировать с приготовлением начинки для овощей, а за основу беру некоторые способы подготовки начинки из итальянской кухни.
На моем сайте уже есть рецепт фаршированных патиссонов, которые получаются очень вкусными именно благодаря начинке.
Сегодняшний случай – нечто особенное! Получилось настолько вкусно, что ребенок (!), который никогда не приходил в восторг от фаршированных перцев-кабачков, попросил оставить один перчик на завтра!
Благодаря такому способу приготовления фарш обогащается вкусом овощей, а рис пропитывается соком от обжарки мяса и ароматами и вкусом лука и чеснока. Получилось просто божественно!
При запекании в духовке фарш становится слегка суховатым, нет, правильнее сказать, рассыпчатым, овощи хорошо пропекаются и получается так вкусно, что надо просто усилием воли контролировать аппетит.
Очень рекомендую попробовать нафаршировать овощи по моему рецепту, и Вы почувствуете сразу разницу во вкусе. Так готовить можно любые овощи – перцы, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, лук.
Получится красиво и очень вкусно!

Очень простой и доступный по продуктам, по-летнему яркий и довольно оригинальный салат. Легко разнообразит летний стол, если Вы немного устали от традиционных овощных тарелок огурец-помидоры-перец и хочется чего-то новенького.
Рецепт выручит и в том случае, когда осталась после какого-то блюда консервированная кукуруза. Получается легкий салат, интересный по сочетанию вкусов и красок.
Мне еще понравился тем, что свежие огурцы и кабачки сейчас прямо с грядки и хорошо сочетаются друг с другом и кукурузой. Как вариант, можно вместо консервированной использовать свежую запеченную кукурузу. Вкус будет, по-моему, даже ярче. Попробую так приготовить чуть позже, когда кукуруза поспеет.

В который раз говорю себе, что на пакетах с мясом, которые кладу в морозильную камеру, нужно обязательно писать название отруба или для чего это мясо можно использовать.
Получилось, как обычно, – надписей никаких, пакет по размеру небольшой, вроде можно использовать и на рулеты-шницели. Когда мясо немного разморозилось, оказалось, что кусок-то хороший, но кроме как в рагу или отличный фарш его не применить – мякоть с передней ноги в пленках и жилах…
Выход нашелся сам собой – зачистила мякоть, прокрутила в фарш. Но не котлеты, а приготовила рулет с кабачками, сушеными грибами в беконе.
Получилось не просто вкусно, а замечательно вкусно! Кабачки «растворились» в мясном фарше и свою роль наполнителя-разрыхлителя сыграли лучше, чем хлеб или хлебные крошки. Грибов было чуть-чуть, но и они дали свою нотку вкуса. Пармезан – заключительный штрих – и все получилось гармонично, сочно ароматно – просто превосходно!
Это – очень удачный рецепт, в случае, если кто-то из домашних не ест кабачок в чистом виде, а он у Вас есть и его надо использовать. Рецепт подходит и для экспромта, как в моем случае, потому что мы съели рулет с удовольствием и без остатка на завтра.
Я, правда, сразу поняла, что сами мы такую порцию не осилим, но в компании с друзьями – легко. Поэтому импровизация и с рулетом и с ужином в кругу друзей прошла отлично.
Не знаю, как поведет себя рулет на следующий день, потому что ничего от него не осталось, но это и очень здорово, всем очень понравилось и ужин получился великолепным.