Прошу обратить внимание, что сайт "socialproblem.ru" скопировал этот рецепт с моего ЖЖ.
Не смотря на то, что эта статья может считаться не уникальной, я размещаю этот рецепт на моем сайте, так как являюсь автором рецепта.

Никогда не думала, что буду возиться с домашним слоеным тестом. Всегда обходилась покупным – сначала немецким, потом «подсела» на замороженное комбината «Звездный». Понятно, что не все устраивало – хотелось румяной корочки дрожжевого сдобного и слоистости бездрожевого – но у покупного или одно или другое. Так бы и готовила из покупного, но ребенку очень нравятся круассаны. Иногда в пекарнях – магазинах попадались приличные, но сразу из духовки и теплыми принести домой к завтраку – это в нашем районе несбыточная мечта.

Долго бы еще собиралась с силами, но любовь к домашним оказалась сильнее.
Первые (в жизни!) круассаны решала приготовить по рекомендациям Вероники Белоцерковской – она знаток в круассанах, рецепт из лучшей французской булочной должен был получиться.
Тесто приготовилось легко и удивительно просто. Я, конечно, при раскатке теста и формовке круассанов допустила несколько ошибок, на вкус они не повлияли, но круассаны получились большие… Надо будет на следующие выходные потренироваться, тем более что нашла еще несколько вариантов теста.
Получилось очень вкусно – ребенок и муж были в восторге. Попросили на следующий раз круассаны с шоколадом. В этот раз возьмусь за слоеное тесто уже уверенней. Успела пожалеть, что не стала сама готовить слоеное тесто раньше – любимые пироги были бы точно вкуснее.

Состав продуктов:
Тесто:
-0.5 л молока,
-800 г просеянной хлебопекарской муки,
-60 г сахара,
-80 г сливочного масла,
-10 г соли,
-40 г прессованных дрожжей (или 2 пакета быстрых).

Для внутренней начинки:
-400 г масла,
-40 г муки.

Для смазывания круассанов хорошо взболтать 2 яйца с 40 мл молока.

Приготовление: смешать теплое молоко и дрожжи до полного растворения. Добавить размягченное масло, соль, сахар и в конце муку . Хорошо перемешать. Дать чуть постоять. Затем вымешивать минут 15, до эластичности. Замешивала тесто руками – Китчена пока нет.
Присыпать рабочую поверхность мукой и сделать прямоугольник из теста. Накрыть салфеткой и дать подняться минут 20. Приготовить внутреннюю «начинку». Смешать чуть мягкое (но по-прежнему прохладное) масло и муку. Очень медленно, пока масло не разойдется. Вымесить до гладкости.
Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто, уложить внутренний слой (масло с мукой) в середину он должен быть примерно на две трети от основного в длину и не доходить до верхнего и нижнего края теста примерно на 1 -1,5 см. Сложить втрое. Сначала загнуть тесто без масла, следом - тестом с маслом. В итоге должно получиться пять (!) слоев.
Соответственно, два слоя масла и три слоя теста. Плотно залепить со всех сторон
Эту операцию (раскатать, свернуть) повторить 3 раза.

На четвертый раз раскатать тесто по размеру противня, дать отдохнуть 5 минут. Раскатать в два раз больше противня. Опять свернуть втрое. Развернуть тесто на 90 градусов и раскатать опять до размеров противня.
Завернуть тесто в пищевую пленку и положить на всю ночь в холодильник.
Раскатать, нарезать на треугольники. Скатать круассаны. выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой. Слегка согнуть кончики полумесяцем и поставить на расстойку (при 30 – 40 градусах на 30 мин). Смазать яйцом с молоком и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25 – 30 мин до золотистого цвета.

Ароматы пошли минут через 15, круассаны здорово увеличились в размерах и стали такими – глаз не оторвать. Завтрак был великолепен - Спасибо Веронике за рецепт. Все были счастливы, а в доме еще долго держался вкусный запах выпечки. Божественно!

Приятного аппетита! Живите со вкусом!