После разделки целой трески или семги всегда остаются обрезки – хвост, плавники, хребет. Я такие запчасти бережно складываю на хранение в морозильную камеру и когда набираются остатки после разделки двух – трех рыбин, приходит самое время их использовать.
Один из лучших, на мой взгляд, вариантов – это приготовить биточки. Есть очень интересный вариант приготовления – не совсем традиционный, но биточки получаются фантастически вкусными и очень нежными.
Мне нравится в этом рецепте то, что можно использовать обрезки рыбы. Она припускается, получается очень сочной и нежной и ее очень просто разобрать от костей. Такой способ приготовления – отличный способ утилизации обрезков рыбы для рациональной хозяйки.
Биточки можно приготовить заранее и поставить в холодильник (или положить в морозильную камеру) до обжаривания. Это тоже очень удобно.
К таким биточкам отлично подходят легкие соусы на сметане или натуральном йогурте – тартар, сметана с хреном или каперсами с кинзой или зеленым луком. Ну и, естественно, овощи.
Легкий, очень вкусный ужин – то, что нужно для удачного завершения дня!

Так захотелось рыбы – нежной, сочной и обязательно с хрустящей корочкой… Я как представила это великолепие на тарелке, что понеслась в магазин покупать рыбу. Сразу отметила отличную треску – в меру крупную, чтобы снять аккуратные филе. На обратном пути прикидывала варианты, как лучше приготовить такую красавицу. Решила корочку сделать картофельной, чтобы совместить панировку и гарнир. Идея мне показалась интересной и не сложной в исполнении.
Сказано – сделано! Быстро разделала рыбу, филе действительно получились отменными. Хвост, кости и плавники положила в морозильник – пригодятся для новых рецептов.
Пока разделывала рыбу и возилась с картофелем, пришла в голову мысль, что можно по-быстрому приготовить и соус. Как же вкуснейшая рыба и без соуса? Не порядок, надо исправить. Быстрый соус на основе домашнего майонеза - шикарно!
Когда я предложила семье попробовать мой новый рецепт и показала все великолепие, лишний раз упрашивать никого не пришлось, мигом разложили по тарелкам рыбку, полили соусом и пиршество началось! Рыба с соусом получилась выше всяких похвал – треска прожарилась идеально, корочка – фантастическая! Соус так удачно сочетается с рыбой, что я буду его готовить и дальше.
В общем – замечательный рецепт, великолепный ужин и отличное настроение - прекрасная комбинация!

Чтобы приготовить рыбу, я часто покупаю целую охлажденную тушку и разделываю на филе – для меня так удобнее, потому что я уверена в свежести рыбы и так получается экономнее. С другой стороны, после каждой разделки рыбы обязательно остаются обрезки – хребет, голова, плавники, хвост, эти запчасти отправляются в морозилку и ждут своей очереди – на бульон, пироги или подходящего рецепта. В очередной раз, проводя ревизию морозильника, обнаружила довольно много таких остатков. По объему – и на пироги и на заливное хватило бы вполне, но захотелось чего-то новенького.
В самый раз на котлеты или биточки, и чтобы получить филе особо мучиться не нужно – достаточно просто все неприглядные с первого взгляда обрезки немного проварить и потом легко разобрать на хлопья – все то же самое, что и для начинки для пирожков или заливного. Сказано – сделано.
Добавила к рыбе картофельное пюре, обсыпала панировкой, обжарила и приготовила соус тартар для полной композиции.
Получилось очень вкусно, красиво, сытно и тяжести в желудке после ужина не было никакой. Это, конечно, зависит от аппетита и силы воли – вовремя остановиться очень важно - очень вкусно получается. Кроме овощного салата к таким биточкам больше ничего не нужно, ведь кроме рыбы в них есть еще картофельное пюре.
Кстати, если биточков получилось много, их можно заморозить (в панировке или уже готовые) и потом быстро разогреть или обжарить.
Очень удачное блюдо получилось – вкусно, быстро и экономно. Надеюсь, эта идея «утилизации» рыбных обрезков Вам пригодится и понравится Вашей семье. Мои домашние были очень довольны и поужинали с большим удовольствием

Паэлья – одно из моих любимых блюд по ряду причин. Это отличный вариант рецепта «два в одном» - мясная/куриная/рыбная основа и гарнир готовятся одновременно, пропитываются, насыщают друг друга вкусами и ароматами и становятся правильным вариантом семейного ужина.
Во-вторых, паэлью можно приготовить сотней разных способов, потому что основа этого испанского блюда – полное отсутствие пунктуальности в компонентах. Паэлью можно приготовить с курицей, рыбой, кроликом, свининой, говядиной, копчеными колбасками, креветками, мидиями, кальмарами, каракатицами и прочими морскими гадами, коих не счесть. Добавить помидоры – свежие или консервированные, фасоль, бобы, зеленый горошек, перец, маслины оливки, каперсы …
В-третьих, использовать рис или макароны.
И, самое главное, это будет паэлья, а какой вкус получится в финале приготовления этого фантастического микса, никто представить не может и никто Вас не закидает тапками за «не аутентичность» блюда.
Паэлья сродни пицце – все, что есть подходящее настроению в холодильнике, можно использовать для приготовления потрясающе вкусной паэльи.
Паэлья – это именно тот случай, когда моё любимое выражение - «кулинария – это не догма, а руководство к действию» идеально соответствует блюду.
Паэлья – настоящее семейное блюдо, готовится просто, а разнообразие вкусов может ограничить только Ваше желание и наличие продуктов под рукой.
Мой сегодняшний рецепт – вариант паэльи «из того, что нашла в холодильнике». Получилось отменно – красиво, ароматно, потрясающе вкусно. Ужин удался!
Готовьте паэлью, она может стать Вашей палочкой-выручалочкой!

Это - один из моих любимых способов приготовления рыбы. Очень просто,без единой капли масла и эффектная подача - вот что мне больше всего нравится. К такой рыбе лучше подать соус - я выбрала с фенхелем и грудинкой, - захотелось понять, как сочетается с рыбой грудинка (фенхель подходит идеально, а вот грудинка - под вопросом).
Прекрасный белый амур практически поместился на противень - хвост оставила без соли, так интереснее - видно, что в сугробе - рыба. Запекла так и дораду и сибаса и форель. Небольшое условие - рыба должна быть большой (до размера противня). Получилась сочная и абсолютно диетическая рыба. Сомнения мужа, что мы этого монстра не съедим, не оправдались - слопали с удовольствием. Самое удивительное - соус подошел идеально - бекон отдал только аромат и легкий привкус и вкус рыбы (в собственном соку) стал ярче.
Я очень довольна результатом.