Вчера модифицировала любимую горячую закуску и получилось очень здорово!
Спаржа добавила свежесть и летний вкус, осталась слегка хрустящей и «дежурный» рецепт стал более изысканным.
Особенно удачно получилось и потому, что грибов у меня было маловато для полноценного грибного жульена, поэтому добавление спаржи стало интересной и очень вкусной находкой.
Все были в восторге, а муж, который очень строго оценивает каждое приготовление жульена, сказал, что получилось очень достойно.
Для меня такая оценка – повод экспериментировать дальше и пополнять рецепты горячих закусок, которые мы очень уважаем и любим.

Яблочный сок дает такой еле уловимый и очень приятный оттенок вкуса и мясу и грибам. Мясо получается мягким, но «жевательным», сочным и ароматным.
Если нет под рукой свежего розмарина и тимьяна, а сушеный имеется, то технологию приготовления можно немного изменить – посолить и поперчить мясо и посыпать сушеным розмарином и тимьяном.
Я обычно так приправляю только одну сторону мяса. Ту сторону, которую кладу обжариваться на сковороду. За одну – две минуты до переворачивания кусочков солю, перчу и посыпаю травами. Сразу переворачиваю и обжариваю. Может, это и не правильно по кулинарным правилам, но, мне кажется, так получается лучше для мяса и по вкусу получается насыщеннее.
Очень вкусное мясо получается, но грибы мне понравились больше, случилось какое-то откровение – они пропитались соком от мяса и взяли привкус яблочного сока и получились необыкновенно вкусными!
Отдельно стоит отметить соус-подливу - супер-штука получилась. Поэтому, на гранир можно приготовить рис или немного картофельного пюре, они прекрасно впитывают соусы и станвятся еще вкуснее.А можно подать овощной легкий салат или просто порезать огурцы- помидоры.
По времени приготовления – быстрый ужин. По вкусу и презентации – ресторанное блюдо. Очень вкусно и здорово!

Собирается блюдо очень быстро и просто, потом ставится в духовку на 25 минут и все готово!
Такой омлет можно приготовить и к завтраку - пока все просыпаются, умываются, омлет уже готов и с чашкой горячего чая или кофе это будет хорошее начало дня.
Можно подать этот омлет и как гарнир на ужин, будет тоже очень вкусно и оригинально.
Если у Вас есть под рукой порционные формы – рамекины, можно приготовить омлет порционно, получится очень красиво, индивидуальная подача всегда смотрится эффектно и празднично.
Если Вы любите стручковую фасоль, можно добавить горсть – две к спарже, также бланшировать, получится тоже очень вкусно и ярко.

Захотелось курицы с румяной хрустящей корочкой, с молодым картофелем, ароматную, сочную и очень вкусную, желательно и курицу и картофель в одной посуде по одному рецепту, чтобы приготовилось быстрее.
Получилось, как я и хотела – быстро, за 40 минут, просто, вкусно и ароматно! Курица сочная, ароматная, с хрустящей корочкой. Картофель – очень вкусный и красивый. Это прекрасный вариант для семейного ужина и удачно подойдет для ситуации, когда гости неожиданно позвонили и сказали, что будут через пол-часика.
Если нет большой сковороды, в которой кусочки курицы разместятся в один слой и останется место для картофеля, можно все переложить в форму для духовки, смазанную растительным маслом, но запекать в этом случае придется на 5 минут дольше.

Покопавшись немного в нете, вы сможете найти рецепты блюда «Почки а-ля Берришон / Телячьи почки а-ля Берришон», переписанные из книги Эскофье слово в слово без комментариев и фотографий.
Сегодня я приготовила почки по рецепту «а-ля Берришон», но взяла его не из книги Эскофье, а из французского журнала, потому что французы дали более понятное для меня описание технологии приготовления и вот что я Вам скажу – это получилось превосходно!
Ни малейшего намека на специфический запах почек (я научилась от него избавляться ), сложный, потрясающе вкусный соус, и все компоненты так гармонично сочетаются в этом блюде, что если бы я не сказала домашним, что это почки, они бы не поняли.
Ребенок съел с удовольствием, сказав при выходе из-за стола – «какая вкусная печенка (!) получилась».
Сегодня такой непопулярный субпродукт у нас был королем ужина, я очень довольна, потому что это вкусно, необычно и разнообразно.
Если Вы не любите почки, попробуйте их приготовить по этому рецепту, он сможет изменить Ваше мнение о продукте и доставит гастрономическое удовольствие Вам и семье.Если же почки Вам нравятся, то это блюдо добавится в коллекцию рецептов.