Я попробовала использовать киноа в качестве панировки. Мне показалось, что для филе рыбы или птицы это будет интересный вариант.  Но просто запанировать в киноа было бы неправильно. Поэтому решила добавить  сок и цедру лимона и в качестве «закрепляющего» компонента – неострую горчицу.  Обжаривать не стала – выложила кусочки на противень и запекла. Сопровождение – легкий овощной салат и йогуртовый соус с мятой и огурцом.
Результат – отличный: выглядит очень аппетитно и ярко. Тонкий аромат цедры, хрустящая пикантная корочка, нежное филе и удачный соус – великолепно!
Мы получили  настоящее удовольствие от ужина, а я могу смело рекомендовать панировку из киноа к рыбе или птице. Попробуйте – Вам понравится!

Состав:
- 4 филе трески (для парадного обеда - лойн)
-  4 ч.л. горчицы
- растительное масло
- 250 гр киноа
- 3 ветки мяты
- 1 красный репчатый лук
- листья салата
- 1 лимон
- 1 огурец
- 1 банка греческого йогурта
- соль
- молотый перец

Приготовление:
разрезать лимон пополам. Натереть цедру с одной половинки, а  вторую половинку разрезать на 4 части. Смешать цедру лимона и горчицу и натереть филе.
Разогреть духовку до 180С.
Запанировать рыбу в киноа, хорошо прижимая со всех сторон. Положить на противень, выстеленный пекарской бумагой, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом  и запекать 12 – 15 минут.
Натереть  огурец на мелкой терке, посолить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Огурец нарезать кружками, лук – тонкими полукольцами, салат нарвать и выложить овощи на блюдо.  Смешать йогурт с мятой, добавить растительное масло, добавить  отжатый огурец, мелко нарезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу.  Разложить кусочки рыбы на салат из овощей  и предложить соус.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!