Это, строго говоря, не паштет в привычном понимании, это – террин.
Получился необыкновенно вкусно, почти шедевр!
Утром подала ломтики террина к завтраку, и сегодня у нас был просто роскошный завтрак!
С деревенским ноздреватым хлебом, острой домашней горчицей и ломтиком соленого огурца – восхитительно!
У террина получилась разная текстура: нежный, очень вкусный и ароматный фарш, плотная ветчина в середине и оболочка из бекона – очень приятное сочетание и потрясающий вкус.
Готовила его с вечера: террин должен полностью остыть и стать плотным, поэтому лучше оставить его настаиваться на ночь.
Такой террин на завтрак - отличное начало дня: вкусный и красивый, он создает ощущение праздника и поднимает настроение.
Попробуйте приготовить такой террин – Вы получите удовольствие от вкуса, а похвала домашних и радость на их лицах способны вдохновить Вас на создание новых кулинарных шедевров!

Эксперимент дело рискованное. Это относится и к кулинарным опытам. Хорошо то, что можно понять результат сразу. А вот доставит результат удовольствие или станет «так себе» это в некоторых случаях можно понять только после дегустации. Мясо получается в собственном соку и удивительно ароматное. Вкусно – потрясающе!
Этот рецепт коварен тем, что крайне важно соблюдать пропорции количества соли и веса мяса. Очень важно и качество продукта – нужно брать именно вырезку.
В отличие от рыбы, которая при запекании в соли не возьмет соли больше, чем нужно, мясо ведет себя по-другому – если переложить соли, то вся поверхность мяса будет пересолена.
Корочку теста лучше разрезать кулинарными ножницами или ножницами для разделки птицы – очень жесткое тесто получается, но оно прекрасно держит все соки мяса.
Когда делала первый надрез, из-под корочки вырвался такой аромат, что бошку сносит. Эстетика блюда – тоже на высоте. Очень эффектно. Вкусно до безобразия.
НО: количество соли к весу мяса нужно соблюдать четко и не брать компромиссные отрубы мяса.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!