Блюда из говядины - кулинарные рецепты у Марины дома » Страница 5 Вверх

Меню
 
0

Рулет из пашины в итальянском стиле

Рулет из пашины в итальянском стиле

Говяжью пашину покупаю, если она мне попадается в магазинах, в основном, для фарша на пирожки или блинчики. Этот отруб недорогой, знаю, что непростой в зачистке от пленок, но все равно купила, потому что захотелось из такого мяса приготовить рулеты.
Повозиться пришлось изрядно, срезая пленки и потом отбивая молотком для мяса. И, если честно, до самой подачи не было у меня уверенности в результате. Не в начинке, нет. Я очень сомневалась, что мясо получится мягким.
Рулеты получились очень вкусными, а мясо – плотным, насыщенным, совершенно особым по текстуре и вкусу!
О начинке нужно рассказать отдельно – она этого достойна. Морковь, вяленые помидоры, запеченный перец, моцарелла, лук, чеснок – непростой состав, но все вместе в рулете так гармонично соединяется, получается так вкусно! Овощи отдают свой вкус и аромат мясу, играют главную роль в потрясающем вкусе этих рулетов.
Совсем необязательно готовить такие рулеты из пашины – можно облегчить процесс приготовления и приготовить рулеты из филе свинины или говядины – проблем с обработкой мяса будет меньше, а получится тоже очень вкусно!

 
 
0

Говяжий шницель, тушеный с паприкой по-хорватски

Говяжий шницель, тушеный с паприкой по-хорватски

Очень захотелось говядины. У этого мяса совершенно особый вкус и аромат, но найти подходящий отруб сложно. Перед хорошим куском огузка устоять не смогла – купила и стала фантазировать. Понятно, говядина – не бычок, стейки из нашей говядины не приготовить. Зато из хорошего отруба может получиться прекрасное блюдо. Простое, без особых изысков, но замечательное блюдо!
Мясо получается очень ароматным, насыщенным, богатым по вкусу. Мягкое, сочное, необыкновенно вкусное!
Готовится элементарно просто, на время тушения можно заняться другими делами, приготовить гарнир или салат или просто отдохнуть. Результат – потрясающий!
Сын мне сказал, что именно такое мясо ему нравится больше всего и попросил чаще готовить что-нибудь из говядины. Ужин был великолепным, я очень довольна!

 
 
Говядина, запеченная в духовке, с томатным соусом и чесноком

Давно не готовила мясо по такому простому рецепту. Кроме простоты технологии безусловным плюсом является полное отсутствие растительного или сливочного масла.
Соус получается восхитительным, мясо – очень мягким и сочным.

 
 
0

Жаркое с говядиной, капустой и картофелем

Жаркое с говядиной, капустой и картофелем

Необычное сочетание компонентов для жаркого с мясом. Картофель использую часто, капусту с мясом – в солянке, а вот картофель с капустой и мясом, слоями, да еще с сыром и базиликом – первый раз. Хотелось понять, как поведет себя говядина при таком раскладе, станет ли мягкой или будет волокнистой. Будет ли эта штуковина вкусной? Ответ на все вопросы может быть только, когда приготовишь.
Аппетитный запах через час после приготовления уже дал надежду. Через 2 часа проверила мясо – готово или нет, оказалось, что очень даже готово, мягкое, сочное и тает – тает во рту.
Посыпала сыром, но решила до корочки не запекать, боялась, что может пригореть картофель, только расплавила.
Вкусно, очень необычно, ребенок даже не заметил капусты, ел мясо и овощи с удовольствием.
Кулинария – не догма, а руководство к действию! Буду экспериментировать дальше.

 
 
0

Говяжья вырезка в соляном тесте

Говяжья вырезка в соляном тесте

Эксперимент дело рискованное. Это относится и к кулинарным опытам. Хорошо то, что можно понять результат сразу. А вот доставит результат удовольствие или станет «так себе» это в некоторых случаях можно понять только после дегустации. Мясо получается в собственном соку и удивительно ароматное. Вкусно – потрясающе!
Этот рецепт коварен тем, что крайне важно соблюдать пропорции количества соли и веса мяса. Очень важно и качество продукта – нужно брать именно вырезку.
В отличие от рыбы, которая при запекании в соли не возьмет соли больше, чем нужно, мясо ведет себя по-другому – если переложить соли, то вся поверхность мяса будет пересолена.
Корочку теста лучше разрезать кулинарными ножницами или ножницами для разделки птицы – очень жесткое тесто получается, но оно прекрасно держит все соки мяса.
Когда делала первый надрез, из-под корочки вырвался такой аромат, что бошку сносит. Эстетика блюда – тоже на высоте. Очень эффектно. Вкусно до безобразия.
НО: количество соли к весу мяса нужно соблюдать четко и не брать компромиссные отрубы мяса.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!

 
 
 
Регистрация

Рецепты в iPhone/iPad

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома
iPhone iPad приложение Рецепты салаты и закуски

Моя первая книга для iPhone/iPad
 

Полезная информация

Полезная информация на сайте Марина Дома


 

Популярные рецепты

Чаще всего смотрят на сайте Марина Дома

 

Будьте с нами

Будьте с сайтом Марина Дома

Марина Дома на RSS ленте

RSS-подписка

Подпишитесь на новые рецепты! Введите Ваш email: